2024年新加坡必比登推介名單 鮮魚湯真材實料獲肯定 | 聯合早報

2024年新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名單星期二（6月18日）出爐，新入榜的有11家餐館和小販食攤，總計81家入榜。

新入榜的11家餐館和小販食攤是：惹蘭蘇丹蝦面、如記小廚、江師傅面家、印度炭烤Delhi Lahori、意大利餐館Fico、漢記（魚湯）、檳城小吃、新記馳名雞飯、泰國餐館MP Thai（Vision Exchange）、宋魚湯，以及售賣蝦面的Zhup Zhup。

廈門街熟食中心四小販食攤入榜

當中，廈門街熟食中心有四家小販食攤入榜，是最多小販攤位上榜的熟食中心。

今年是米其林第八年推出新加坡必比登名單，旨在表揚價格中等又美味的餐館或攤位。所推介的餐館或小販攤位，每人一餐價格不能超過45元。

《米其林指南》國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）指出，今年必比登推介名單反映新加坡多元化美食版圖，除了傳統小販美食，還包括泰國菜、意大利菜、印度菜和檳城菜。

延伸閲讀

[2024年新加坡必比登推介名單 11家新上榜

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_18_689169) 小販美食魚湯一直深受食客歡迎，老饕各有口袋名單。從新增名單來看，米其林食探也肯定講究真材實料的魚湯，共有兩家入選，分別是廈門街熟食中心的漢記和金文泰448座巴剎與熟食中心的宋魚湯。

位於金文泰448座巴剎與熟食中心的宋魚湯，入選2024年新加坡必比登推介名單。（龍國雄攝）

宋魚湯老闆宋德和（48歲）自2013年開業，他受訪時説，他和平日一樣忙生意，是食客和他分享入選必比登推介的好消息。他以獨家配方熬製湯底，鮮魚湯選用巴當魚，炸魚片湯則是多利魚。上菜時會撒上炸蛋花，增添口感和味道。

他説：“入選榜單很開心，但儘量做好本分，保持魚湯美味，得到顧客的認可最重要。”

廈門街熟食中心的漢記向來受歡迎，午餐時段人龍絡繹不絕，攤主忙於生意無暇接受訪問。（龍國雄攝）

記者還走訪了廈門街熟食中心的漢記，攤主忙於生意無暇接受訪問，午餐時段人龍絡繹不絕。

連續兩年入榜的泰成魚湯，自2000年於達曼裕廊熟食中心開業，負責人張鵬志（46歲）是第三代小販，全島現已有四家檔口。他説：“去年入榜後，生意沒有太大增長改變，用餐時間忙碌的情況和以往一樣。”

連續兩年入榜的泰成魚湯，用魚骨熬湯，味道鮮美。（龍國雄攝）

對於必比登名單逐年增加，是否稀釋上榜的影響力，張鵬志認為，榜單雖長但還是有流動性，新人有機會進榜，原有業者也不一定年年獲選。

揭曉星級餐館 米其林指南完整名單6月25日公佈

曾在2016年至2021年獲米其林一星的“了凡陳師傅”（Hawker Chan），今年跌出榜單。因舊機場路熟食中心目前正在翻新裝修至9月30日，在此開業的南星福建炒蝦面、老夫子炒粿條和多麗哥粿汁，這次沒有上榜。其他落榜的餐館還包括珊頓大道的陳麻婆豆腐和剛搬遷至New Bahru的斯里蘭卡餐館Kotuwa。

對上班族食客蔡可馨（27歲）來説，她平日在外用餐時沒有留意食肆是否入選新加坡必比登，只有海外朋友來新加坡時才會參考。

她説：“有的餐館或熟食攤入選後，排隊人龍更長或調高食物價格，我就選擇光顧其他業者。美食口味是主觀的，每個人有自己喜歡的美食，有的是在住家附近的攤位，或自己找到的寶藏店，不一定要參考必比登名單。”

新加坡米其林指南完整名單將於6月25日公佈，屆時將揭曉餐館星級名單。

2024年新入榜新加坡米其林“必比登推介”名單：

• Chef Kang’s Noodle House江師傅面家（Toa Payoh）
• Delhi Lahori（Tekka Centre）
• Fico（East Coast Park）
• Han Kee漢記（Amoy Street Food Centre）
• Jalan Sultan Prawn Mee 惹蘭蘇丹蝦面 （Jalan Ayer）
• Jason Penang Cuisine 檳城小吃（ABC Brickworks Market & Food Centre）
• Margaret Drive Sin Kee Chicken Rice 新記馳名雞飯（40 Holland Drive）
• MP Thai (Vision Exchange)
• Ru Ji Kitchen 如記小廚（Holland Drive Market & Food Centre）
• Song Fish Soup宋魚湯（Clementi 448 Food Centre）
• Zhup Zhup（MacPherson Rd）