沉浸式用餐體驗 | 聯合早報

結合立體投影及多媒體互動技術，把飯桌變成了舞台，上演趣味的故事情節，菜餚配合情節發展上菜，這樣結合光影的沉浸式用餐體驗，是近期興起的潮流之一。

本地不乏這類用餐體驗。較早前到新加坡洲際酒店意大利餐館Luce，體驗了名為“Banquet of Hoshena”的主題晚餐。走進昏暗的用餐區，可見投影在牆壁、餐桌和餐盤上的畫面，敍述了虛構的Hoshena國度如何尋回昔日美好家園的故事。

另一次是體驗“小廚師奇遇記”（Le Petit Chef），食客跟着身高只有六公分的小廚師，走一趟上山下海找尋食材的歷險記，宛如一部微電影，適合一家大小觀賞。

這個由比利時公司Skull Mapping創作設計的光影作品，在意大利、中國、韓國、俄羅斯等不同國家的餐館出現。我曾先後於新加坡君悦酒店（Grand Hyatt Singapore）和廈門街Restaurant Espoir參與體驗，兩次的感受不同，餐館的處理方式也有別。後者的侍應生全情投入，配合劇情邀食客跳舞，帶動好玩氣氛。

體驗雖新穎但有的人認為，似乎偏重“包裝”，食物是其次。相信因要配合故事情節，菜式發揮或受限吧。

延伸閲讀

[黃億敏：新加坡美食軟實力

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_27_678634) [黃億敏：海味的變身

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_25_684134) 餐飲市場競爭激烈，需要不同賣點刺激消費。人們也不斷尋求新鮮感，並喜歡在社交媒體上分享吸睛內容，沉浸式用餐體驗肯定對準口味。

這類用餐體驗適合節慶如生日、結婚紀念日等，價格不算便宜，人均至少一兩百元，但因和平日上館子吃飯的感覺不同，現代食客願意買單。

沉浸式用餐體驗的定義，不限光影，只要能刺激五感，菜單主題具特色或餐館地點獨特，都有條件打造非一般的用餐體驗。

科技技術的提升，如虛擬現實（VR）和增強現實（AR），相信能為沉浸式用餐體驗帶來更多可能性。比如餐館主打應季食材菜單，食客可以“體驗”採集食材的過程。

一些餐館業者已開始納入這些元素，比如有一次在本地的日本餐館Kappou享用魚子醬時，先下載應用掃描餐館提供的圖像，就能在手機上觀看魚子醬於中國產地的生產視頻。

只要發揮想象力和創造力，沉浸式用餐體驗的發展潛能大，強化提升參與感，食客體驗更深刻豐富。

近期在社媒上看到的中國美食劇場，也是一種沉浸式用餐體驗。北京和上海宮宴餐館讓人穿越古代，食客換上漢服用餐，還有專人打造妝容，秒變宮廷美人。邊吃飯邊欣賞歌舞，彷彿回到幾千年前的宮廷盛宴場景。除了當地人去打卡消費，這類的體驗對遊客來説也具吸引力。

突發奇想，或許新加坡也可以發展這類用餐體驗，比如讓食客穿娘惹服裝享用娘惹菜，或立體投影説小娘惹的故事，應該頗有意思。

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