法國勒布倫·德·納維爾香檳展現夏多內風土 | 聯合早報
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法國知名的香檳產區有五個子產區,其中,面積1500公頃的西棧丘產區(Côte de Sezanne)坐落在石灰岩與白堊土山坡上,主要種植夏多內(或霞多麗,Chardonnay)葡萄。位於該產區貝通(Bethon)村的勒布倫·德·納維爾香檳(Champagne Le Brun de Neuville)酒莊酒品,自然而然展現了夏多內的風土特色。
勒布倫·德·納維爾香檳市場總監阿加特·貝蘭格(Agathe Bellanger)最近在新加坡媒體發佈會上説,酒莊葡萄園分散在12個村莊,夏多內葡萄佔了九成,其餘為黑皮諾(Pinot Noir)。葡萄園面向東南,日照充足,釀造出富有礦物質風味與新鮮果味的香檳,酒莊以採用100%夏多內的“白中白”(Blanc de Blancs)酒款為招牌。
與白丘(Cote des Blancs)產區比較,西棧丘產區的夏多內香氣奔放,更富果味,具酸度但不高,酒體更圓潤。夏多內葡萄也適合長期的陳年。黑皮諾則賦酒體予圓潤、結構與餘味。
酒莊由26家葡萄酒農在1963年成立,之前他們將種植的葡萄供應給經紀商,1973年創辦了商業品牌——勒布倫·德·納維爾香檳,現已發展為170名酒農的合作社大家庭。在主席Damien Champy與團隊(釀酒師Cyril Delannoy)帶領下,葡萄園以可持續性種植為核心,獲得有機種植認證。年產25萬瓶酒,銷往全球30個國家地區。這些年,性價比高的酒農或合作社香檳愈發受關注。
酒莊的葡萄藤已有45年曆史,入門款香檳為非年份的NV Cote Blanche Blanc de Blancs Brut(每瓶$98)。它一般在瓶中酒泥(lees)陳年三四年,比香檳法律規定的至少15個月更久,展示了白堊土壤的風味,香味細緻,富花香、柑橘果香與礦物味。酒莊另一特色是採用儲備酒,有些年份沒經過蘋果酸乳酸發酵(malolactic fermentation)過程,以確保酒的新鮮。這款酒在當年葡萄收成的基酒上,融入過半的儲備酒,使酒體更加複雜。
延伸閲讀
[法國玳慕香檳以自然之名永續經營
](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_06_25_615661)
NV Le Chemin Empreinte Blanc de Blancs Extra-Brut($148)這款白中白來自單一葡萄園,陳年期四到六年不等。以2017年葡萄收成為主,儲備酒佔兩成。除了不鏽鋼桶,也在舊橡木桶中成熟,使酒體更顯複雜。特極幹型(Extra-Brut)意味着補糖量4克/公升,比天然(Brut)酒款來得低。
勒布倫·德·納維爾非年份桃紅香檳Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut配搭Alma by Juan Amador餐館的美食。(黃向京攝)
酒莊釀造的非年份桃紅香檳頗為均衡優雅,結合夏多內(75%)與黑皮諾葡萄,酒色來自融入的15%到20%黑皮諾紅酒,賦予更多紅果實的香氣與味道。NV Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut($148)採用2016年葡萄收成,在瓶中陳化六年。
酒莊發佈結合黑中白與白中白酒款,須陳年15到20年才推出市場,只出1.5公升大瓶裝。媒體在Alma by Juan Amador餐館午餐上,嚐到NV Côte Brute Enothèque N°04 Blanc de Noirs & Blancs Brut 2006年份(1.5公升瓶,$230),黑皮諾葡萄佔六成,其餘為夏多內。以2005年份葡萄收成為基酒,儲備酒佔了5%,酒體均衡、風味細膩。
年產量2000多瓶的限量版白中白Le Chant des Fûts Blanc de Blancs Brut Nature($158)突出2019年葡萄收成,那是絕佳年份之一。此酒強調在橡木桶中熟化19個月,瓶中陳化兩年,香氣凸顯,富奶油味,酒酸佳,酒體濃郁。
酒品代理商為Nova Cellar Selection,電郵[email protected]或撥電98785718購買。Alma by Juan Amador餐館提供杯點,從$35++起。