法國勒布倫·德·納維爾香檳展現夏多內風土 | 聯合早報

法國知名的香檳產區有五個子產區，其中，面積1500公頃的西棧丘產區（Côte de Sezanne）坐落在石灰岩與白堊土山坡上，主要種植夏多內（或霞多麗，Chardonnay）葡萄。位於該產區貝通（Bethon）村的勒布倫·德·納維爾香檳（Champagne Le Brun de Neuville）酒莊酒品，自然而然展現了夏多內的風土特色。

勒布倫·德·納維爾香檳市場總監阿加特·貝蘭格（Agathe Bellanger）最近在新加坡媒體發佈會上説，酒莊葡萄園分散在12個村莊，夏多內葡萄佔了九成，其餘為黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄園面向東南，日照充足，釀造出富有礦物質風味與新鮮果味的香檳，酒莊以採用100%夏多內的“白中白”（Blanc de Blancs）酒款為招牌。

與白丘（Cote des Blancs）產區比較，西棧丘產區的夏多內香氣奔放，更富果味，具酸度但不高，酒體更圓潤。夏多內葡萄也適合長期的陳年。黑皮諾則賦酒體予圓潤、結構與餘味。

酒莊由26家葡萄酒農在1963年成立，之前他們將種植的葡萄供應給經紀商，1973年創辦了商業品牌——勒布倫·德·納維爾香檳，現已發展為170名酒農的合作社大家庭。在主席Damien Champy與團隊（釀酒師Cyril Delannoy）帶領下，葡萄園以可持續性種植為核心，獲得有機種植認證。年產25萬瓶酒，銷往全球30個國家地區。這些年，性價比高的酒農或合作社香檳愈發受關注。

酒莊的葡萄藤已有45年曆史，入門款香檳為非年份的NV Cote Blanche Blanc de Blancs Brut（每瓶$98）。它一般在瓶中酒泥（lees）陳年三四年，比香檳法律規定的至少15個月更久，展示了白堊土壤的風味，香味細緻，富花香、柑橘果香與礦物味。酒莊另一特色是採用儲備酒，有些年份沒經過蘋果酸乳酸發酵（malolactic fermentation）過程，以確保酒的新鮮。這款酒在當年葡萄收成的基酒上，融入過半的儲備酒，使酒體更加複雜。

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[法國玳慕香檳以自然之名永續經營

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_06_25_615661) NV Le Chemin Empreinte Blanc de Blancs Extra-Brut（$148）這款白中白來自單一葡萄園，陳年期四到六年不等。以2017年葡萄收成為主，儲備酒佔兩成。除了不鏽鋼桶，也在舊橡木桶中成熟，使酒體更顯複雜。特極幹型（Extra-Brut）意味着補糖量4克／公升，比天然（Brut）酒款來得低。

勒布倫·德·納維爾非年份桃紅香檳Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut配搭Alma by Juan Amador餐館的美食。（黃向京攝）

酒莊釀造的非年份桃紅香檳頗為均衡優雅，結合夏多內（75%）與黑皮諾葡萄，酒色來自融入的15%到20%黑皮諾紅酒，賦予更多紅果實的香氣與味道。NV Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut（$148）採用2016年葡萄收成，在瓶中陳化六年。

酒莊發佈結合黑中白與白中白酒款，須陳年15到20年才推出市場，只出1.5公升大瓶裝。媒體在Alma by Juan Amador餐館午餐上，嚐到NV Côte Brute Enothèque N°04 Blanc de Noirs & Blancs Brut 2006年份（1.5公升瓶，$230），黑皮諾葡萄佔六成，其餘為夏多內。以2005年份葡萄收成為基酒，儲備酒佔了5%，酒體均衡、風味細膩。

年產量2000多瓶的限量版白中白Le Chant des Fûts Blanc de Blancs Brut Nature（$158）突出2019年葡萄收成，那是絕佳年份之一。此酒強調在橡木桶中熟化19個月，瓶中陳化兩年，香氣凸顯，富奶油味，酒酸佳，酒體濃郁。

酒品代理商為Nova Cellar Selection，電郵[email protected]或撥電98785718購買。Alma by Juan Amador餐館提供杯點，從$35++起。