解暑漿綠 鹹甜濃香盡在一處 | 聯合早報

紅山一帶美食薈萃，單是熱鬧的ABC磚廠巴剎與熟食中心就有近百個攤位，售賣各式食物，午餐時段人潮洶湧。在這裏用餐還有一個好處，那就是可以順道前往附近的宜家（Ikea）和女皇鎮購物中心逛一逛，選購心儀的家居或體育用品。

東記拉麪小籠包的招牌山東水餃。（李姿儀攝）

▲東記拉麪小籠包攤位：#01-19營業時間：早上10時至晚上8時30分

攤主是山東人，自然主打山東傳統美食，如招牌山東水餃和鍋貼。

餃子在山東是備受當地人喜愛的傳統食物，過年時更是家家户户餐桌上必不可少的一道美食，寓意吉祥如意、辭舊迎新。

攤主每天新鮮製作水餃麪皮，餡料有豬肉和韭菜，外皮爽滑有韌性，餡料飽滿多汁，韭菜的清甜伴之豬肉的鮮嫩，越嚼越香，蘸醋吃更是有提味之妙。這裏的食物品種豐富，除水餃外，還有葱油餅、上海小籠包和紅油抄手等。如果喜歡吃麪食，選擇也很多，有香辣雞拉麪、排骨麪、酸辣面、炸醬麪、榨菜肉絲麪等。吃完主食後，建議點一份本地不常見的豆沙大餅做餐後甜品。

延伸閲讀

[招牌隆冬 靈魂醬汁椰香開胃

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_16_688490) [怡保沙河粉 枸杞子入醬添風味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_26_684429) 津津甜品的Power Chendol（漿綠）香味濃郁，是解暑佳品。（李姿儀攝）

▲津津甜品攤位：#01-21營業時間：上午11時30分至晚上9時30分

天氣酷熱，一碗冰涼的漿綠堪稱解暑佳品。如果上網搜尋本地好吃的漿綠，津津甜品通常都會榜上有名。

Power Chendol（漿綠）是這家甜品攤位的招牌甜品。糖漿是漿綠的“靈魂”，這裏的糖漿選用來自印度尼西亞的椰糖調製而成，帶有焦糖的黏度，香滑濃郁，甜而不膩，吃起來香甜中帶點鹹味。漿綠除了漿綠條、新鮮椰漿、紅豆等基本配料，還特別加入亞答籽，豐富配料帶來的不同口感讓一碗漿綠變得層次豐富。

另一款較為特別的人氣甜品是“流氓冰”，結合了榴槤雪糕和芒果，創造出令人驚豔的雙重香甜。愛吃榴槤，還可以選擇榴槤紅豆冰或是榴槤玉蜀黍。此外，還有其他傳統甜品，如黑糯米、白果薏米、清湯白果和豆爽等。

王欽薄餅的薄餅鹹甜適中，新鮮爽口。（李姿儀攝）

▲王欽薄餅攤位：#01-124營業時間：中午12時至晚上8時

薄餅的主要餡料是沙葛，它決定了薄餅的美味指數。

這家的沙葛每天新鮮烹煮，呈現較淺顏色，不像有些煮過火的沙葛顏色顯得暗沉。薄餅的其他用料也很講究，其中豆芽尤為肥美。攤主特地選用優質豆芽，吃起來味道更好，突出了薄餅的爽口滋味。另外還有一種特別餡料，看起來有點像豬油渣，其實是炸麪粉碎，為薄餅增添酥脆口感。整體味道平衡，鹹甜適中，濕潤度剛好，薄餅皮有嚼勁。

阿2老火湯的滋補極品佛跳牆。（李姿儀攝）

▲阿2老火湯攤位：#01-141營業時間：中午12時開始，售完為止

不用上餐館，在阿2老火湯就能喝到湯料濃郁的極品佛跳牆，鮮甜醇厚，價廉物美。

這家人氣排隊攤位主打各款湯品，除了招牌極品佛跳牆，還有十全人蔘大補煲雞湯、藥材人蔘煲黑雞湯和胡椒白果豬肚煲湯等滋補湯品。攤位招牌不僅註明湯品不含味精，還在各款湯品的照片上附有功效説明，比如西洋菜排骨湯清熱養顏，蓮藕花生煲排骨湯活血補腎，ABC排骨湯解暑養顏。可加白飯或南瓜飯來搭配湯品，建議選南瓜飯，開胃可口。

ABC磚廠巴剎與熟食中心售賣各式食物，午餐時段人潮洶湧。（李姿儀攝）

▲ABC磚廠巴剎與熟食中心 (ABC Brickworks Market and Food Centre)地址：Blk 6, Jalan Bukit Merah S150006鄰近地鐵站：女皇鎮站（步行約20分鐘）