麻坡海產蒸鮮惹味 | 聯合早報

清蒸海鮮很講究新鮮度，所以價錢往往比較高。朋友推薦“喜喜蒸魚海鮮”（Hee Hee Hee Steam Fish & Seafood）的一條蒸魚從$9起，其他蒸海鮮則從$8起，價格十分有吸引力。

喜喜2021年開了第一家，現在共有四家；記者到其中兩家試過，水準相當一致。問了攤販，三名合夥人當中兩人是魚販，對海鮮本來就很熟悉，還從麻坡親戚那裏直接進貨。之所以能維持在低價位，主要因為成本低及薄利多銷。

海石鱸魚片一碟$8，分量多也新鮮。（陳愛薇攝）

基本款蒸魚有金目鱸（$9）、石斑（$10）和金鯧（$12），一條魚介於400至500克，做法是薑絲和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的，可要求少鹹。金目鱸沒有土味和腥味，原來是老闆特地從檳城精選引進。不太會吃整條魚的，這裏有貼心準備的蒸魚片（$8），是用一整條6公斤的海石鱸起肉再切成片。

這裏也有賣較高檔次的紅皂魚和午魚，以及很少見的東江魚，還可要求“隱藏版”做法：娘惹蒸和菜脯蒸。東江魚的膠質多，魚肉細嫩，從500克$18至2公斤$48，最好在週三或週五進貨時光顧，不然很快就被識貨老饕掃空。

蒸竹蚌一碟$8。（陳愛薇攝）

除了蒸魚，還有蒸啦啦、竹蚌和蝦，每款都是一碟$8。泰式蒸蘇東（$12）的醬汁正宗，酸中帶辣，一圈圈蘇東很肥美。烏打蒸蛋很下飯，成塊烏打是其中一名合夥人的麻坡親戚製作的。

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總體而言，除了價格十分平易近人，另一賣點是一碟分量恰到好處，一兩個人用餐也能吃完，沒有負擔。蒸海鮮的時間和火候基本上都掌握得不錯，不會過熟。記者和友人點了一條魚、一款海鮮和一碟青菜，付了20多元。友人十分歡喜，説下次再光顧，可以點多幾樣。

喜喜蒸魚海鮮現有四個攤位，招牌醒目，容易辨認。（陳愛薇攝）

地址：

• Blk 79 Circuit Road #01-12 S370079
• Blk 93 Toa Payoh Lor 4 #01-45 S310093
• 64 Joo Chiat Place stall 4 S427786
• Blk 91 Whampoa Drive #01-08 S320091

營業時間：上午11時至晚上8時

泰式蒸蘇東酸中帶辣，一圈圈蘇東很肥美。（陳愛薇攝）