本地首家康普茶專賣店 | 聯合早報

發酵飲料康普茶（kombucha）的關注度日益提高，酸酸甜甜的滋味和爽口的氣泡感，擄獲許多人的芳心。Chateaux是本地第一家康普茶專賣店。這裏不僅種類齊全，還有從吧枱龍頭直接流出的新鮮康普茶，以及可鬆懈身心的用餐環境。

柯玉卿（左）和林稟順夫婦積極推廣健康無酒精的康普茶。（餐館提供）

同是52歲的林稟順（Chris）和柯玉卿（Geok），在年近半百時離開各自的專業領域，投入康普茶研釀。他們原本打算在2019年開店，卻遇上冠病疫情，所以改為居家釀造和網上銷售。2023年時機成熟，Chateaux在諾維娜一帶開了只有八個座位的小店。2024年4月底在惹蘭勿剎開設的第二家店面，座位更多，還設有吧枱，菜單也更全面。

Chateaux主打採用天然食材的高品質康普茶。康普茶在釀造容器發酵約七天後，再加入鮮切水果及香草，浸泡一天至入味後再裝瓶，整個製作過程約10天。

六款一套的試喝裝康普茶從清淡到濃郁，有純茶、帶清新果香或微辛姜味的。（餐館提供）

六款一套的試喝裝是百香果、綠茶覆盆子鼠尾草、藍莓羅勒葉、茉莉花茶、鮮姜檸檬、薄荷青檸蝶豆花。另一款“OOH-LA-LA”是以烏龍茶特別釀製，帶有橙皮、桂皮、麥芽和大麥香。六瓶裝（一瓶330毫升）從$39.90起。瓶裝茶可網購或在店內冷飲。

既然來到餐館，不妨點一杯新鮮康普茶（一杯$8），有純綠茶、純焙茶、蜜糖柚子和每週特釀。從吧枱龍頭直接流進冷凍玻璃杯內的康普茶，泡沫多且綿密。還有兩款非康普茶的起泡茶和氮氣冷萃咖啡。許多顧客會在下班或週末到這裏放鬆，來杯無酒精的起泡冷飲。

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特製牛油有紅酒、咖啡、黑白蒜、娘惹叻沙和抹茶等八種口味。（餐館提供）

除了康普茶，老闆的特製牛油也是招牌必試，有紅酒、咖啡、黑白蒜、娘惹叻沙和抹茶等八種口味，任選兩款配酸種麪包$6。牛油也可買回家，一盒140克$17，直接拌麪煎食，可省卻調味又便利。

• 地址：318 Thomson Rd Eng Aun Mansion S307662/ 99 Rowell Rd S208023
• 網站：https://chateaux.sg/