陳篤生醫院將改良病患餐食 辦比賽邀員工展廚藝獻食譜 | 聯合早報

烹煮簡單食材不一定就會淡然無味，陳篤生醫院將改良病患的餐食，還讓醫院員工“出謀獻菜”。

陳篤生醫院首次舉辦烹飪賽，邀請員工大展廚藝貢獻食譜，為病人菜單增添新菜色。獲第一名的陳家泰使用簡單的材料，烹煮出簡單卻美味無比的“阿媽飯”，獲得評審青睞。

陳篤生醫院星期二（7月2日）於綜合醫療護理中心（TTSH Integrated Care Hub）舉辦烹飪賽。共有50名員工提交了30份食譜參賽，最後有五組人獲選在當天親自烹煮食譜菜餚。

配合180週年慶，陳篤生醫院特辦名為“風味世代：從滋養到茁壯成長”（Generations of Flavour: Nourish to Flourish）的友誼烹飪賽。參賽員工必須想出一道可以獨立完整的餐食；菜餚必須簡單、經濟、營養，並符合病人的喜好。獲勝菜餚預計將於幾個月後被列入病人餐食菜單中。

為比賽開放內部廚房供參賽者使用

綜合醫療護理中心於3月間正式開幕，為了這次比賽開放還未使用過的內部廚房，為參賽者提供乾淨寬敞的烹飪環境。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670496) 八名參賽員工在90分鐘內完成了五道菜餚。

陳篤生醫院餐飲（服務）高級廚師陳家泰（40歲）的“阿媽飯”用料簡單，選用食材為白米、包菜、雞丁、香菇及蝦米等，調料以醬油為主。

“阿媽飯”米飯粒粒分明，香味撲鼻，令在場的九位評審讚歎不已，最後獲得第一名。在醫院工作九年的陳家泰受訪時説，靈感來自母親每年包的粽子。“我把粽子使用的糯米改成白米，適合病人吃，希望他們覺得既好吃又健康。我9月份會回馬來西亞探望母親，到時會煮給她吃，讓她品嚐。”

陳篤生醫院營運（眼科）部門四名同事以一道自創的“仁當（rendang）筆管麪（penne）”參賽。組員之一的執行員諾爾·麗茲安娜（Noor Rizianah Binte Ibrahim，37歲）受訪時説：“我們選擇用筆管麪來搭配仁當，因為筆管麪的形狀像管子，非常適合吸收美味的醬汁，確保每一口都能品嚐到濃郁的風味。”

對於獲得安慰獎，另一名組員黃威仁（管理培訓生，26歲）説：“這次比賽是一個很好的團隊合作經歷，我們還是很開心。”

其他參賽作品為印度香料湯、香菜雞肉及菲律賓式的炒雞肉。陳篤生醫院將於今年年底前推出電子版食譜，18份包括五道參賽菜餚的食譜將列入其中。

陳篤生醫院首席營運總監王琬琪受訪時透露，醫院每天須提供5500份病人餐食，目前菜單還沒有獨立完整的餐食。“我們在考慮讓午餐成為獨立完整的餐食，這未必能減少人力時間，但能為病人帶來新鮮感。”