三大廚聯手蔬食宴 | 聯合早報
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茄子壽司、綠竹筍、三菌客家算盤子等，這些獨特的蔬食佳餚，是新加坡四川豆花飯莊、台灣米其林綠星餐館“陽明春天”和新加坡的日本割烹餐館Nishikane聯手合作的美味。
從即日起舉行至8月31日的蔬食宴，多年來是四川豆花飯莊和陽明春天年度聯手重頭戲。今年添新看頭，新加坡的日本割烹餐館Nishikane主廚西信宏加入合作，與四川豆花飯莊執行總廚何志強及台灣陽明春天主廚薛永鴻，擦出新火花。
陽明春天成立於2007年，致力推廣蔬食和永續飲食。西信宏出身廚師世家，是第六代廚師，這次的蔬食日料，和餐館平日菜品不同，帶來新鮮感。
新加坡的日本割烹餐館Nishikane主廚西信宏（左起）、台灣陽明春天主廚薛永鴻和四川豆花飯莊執行總廚何志強，各顯身手，合作蔬菜宴，帶來口味上的驚喜。（餐館提供）
媒體試吃活動上，幾款菜餚各具特色。
前菜拼盤集合三名廚師的創意菜，有黃金茶香甜豆仁、花椒脆糯米、綠竹筍春花捲等。當中，西信宏的自制日式豆腐伴蠶豆，入口即化，軟嫩美味，薛永鴻的燈籠椒和茄子壽司，也讓人眼前一亮。
何志強的三菌客家算盤子，通過三種菇類，即炸脆的切絲杏鮑菇、香菇和茶樹菇，為傳統菜餚添加鹹香味和爽脆口感。
特別從台灣進口的綠竹筍是焦點之一，原味鮮美爽脆，搭配果醋沙拉更開胃。
台灣綠竹筍，鮮美爽脆。（餐館提供）
擺盤方面驚喜不少，西信宏的冰水晶日本素面，麪條盛在形狀如小器皿的冰格里，這是他親自雕塑的形狀，有助保持麪條低温，吃了涼意沁心。搭配日本小番茄、玉米等，每一口都是夏天的滋味。
冰水晶日本素面，麪條盛在形狀如小器皿的冰格里。（餐館提供）
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