前警局爐火正旺 | 聯合早報
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前美芝路警察局是1930年代殖民地時期建成的,保留修復後,現為國浩時代城(Guoco Midtown)的Midtown House餐區之一,餐館有日本燒烤餐館Setsuri Ishinomaki、西餐館Flutes和川菜餐館蜀都豐。
國浩時代城其他餐飲選擇還有路易莎咖啡、Umai Artisanal Udon等,為辦公樓上班族帶來口福。它也靠近多個地鐵站,如政府大廈、濱海中心和武吉士,交通便利。記者到Midtown House其中兩家餐館探店。
前美芝路警察局是1930年代殖民地時期建成的,保留修復後,現為國浩時代城的Midtown House餐區之一。(受訪者提供)
日本燒烤餐館Setsuri Ishinomaki
日本燒烤有不同烤法,新餐館Setsuri Ishinomaki一次過突出展示四種烤法:原始燒(genshiyaki)、稻草燒(warayaki)、爐端燒(robatayaki)和爐釜(rogama),屬新加坡首創。選坐在餐枱前的話,可近距離觀看廚師烤制美味。
原始燒是一門古老的日本燒烤藝術,食材先串在竹籤上,再將竹籤直立插入鹿兒島木灰(mokuhai)中。烤架中燃燒的日本備長炭(binchotan)散發熱氣,慢慢加温食材,彷彿賦予一種温和的熱量,保留食材原味。確實,這樣燒製的海鮮醬烤明蝦(每隻$12++)和蜂蜜味噌鮭魚 ($24++),鮮美中帶煙燻香氣。
稻草燒魚肉,多一份迷人的煙燻香氣,香而不焦。(餐館提供)
喜歡這類煙燻風味,稻草燒美食是佳選。餐館用的是高知縣的稻草,稻草遇熱後散發餘煙,燒烤魚肉、牛肉等,是另一番風味,香而不焦。
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爐端燒(robatayaki)和爐釜(rogama),是兩種不同煮法。爐端燒是高温直接燒烤,食材表面焦香,內部保持嫩滑,傳統雞肉串(每2串$8++)這樣燒烤簡單又好吃了。爐釜則通過在木炭牀上使用陶罐進行慢煮,使食材得以温和均勻地烹製,從而增強食材的味道。
Setsuri Ishinomaki是石卷(Ishinomaki)集團最新餐館,創辦人兼主廚紀濱翰(61歲),擁有40年日本料理烹飪經驗。集團其他餐館包括烏節路文藝復興廣場(Palais Renaissance)的Ishinomaki Grill & Sake、Ki Teppan & Rogama和Table 33。
紀濱翰説:“展示日本燒烤的精髓,這是一種優雅展示大自然頂級食材的方式。”他有近40年日本料理烹飪經驗,曾於泛太平洋酒店著名日本餐館Keyaki任職多年,約10年前創業開餐館。和他一起經營餐館的太太陳維新(51歲),是合格的日本清酒侍酒師。
午餐時間建議可嘗試:懷石料理主題的松花堂飯盒($38++起)或特選海鮮蓋飯 ($38++) ,有16種新鮮海鮮,是餐館一大招牌。
傳統太卷的直徑比較長,有多種配料。(餐館提供)
還有一款傳統太卷(futomaki),這是直徑比較長的一種卷壽司,至少八種配料,值得一試。可選蝦肉、蟹肉、鰻魚或蒜辣牛肉不同口味,太卷裏粉紅色自制魚肉鬆是亮點,入口即化。
甜點難以抉擇的話,就吃兩款吧,清新彈牙的手作蕨餅(warabi mochi,$8)和番薯栗子法式焦糖布丁($14)。
地址:120 Beach Road #01-03 Guoco Midtown House S189769
電話:65303657
西餐館Flutes
成立於2003年的這家西餐館過去選址都為獨特建築,早前在福康寧山黑白洋房,後來搬遷至新加坡博物館內,現在則落户前美芝路警察局建築。
Flutes餐館的羊小排,沒有羶味,薄荷醬畫龍點睛。(餐館提供)
菜餚走現代歐洲風,澳大利亞主廚羅林森(Peter Rollinson)選用家鄉食材,選材用料注重可持續性。比如選用可持續性養殖的澳洲鱈魚,餐館也自家種植花卉香料,直接入菜。
午餐三道菜套餐($68++),適合商務用餐。前菜生鮭魚擺盤如小花園,搭配花朵造型脆餅,豐富口感。主食方面,牛排軟嫩美味,胡椒子醬有助提味,或者選澳洲有機草飼的羊小排,薄荷醬也畫龍點睛,沒有羶味。甜品芒果橙子意式奶凍,清香的水果,口味輕盈。
餐館室內設計典雅舒適,帶有舊殖民地風情,適合約會用餐或婚宴節慶聚餐。晚餐時段可品嚐廚師品味套餐,每人$178++。
甜品芒果橙子意式奶凍,有水果清香。(餐館提供)
地址:120 Beach Road #01-02 Guoco Midtown House S189769
電話:63388770