昆蟲料理上架 吃昆蟲有什麼好處？ | 聯合早報

新加坡食品局在7月5日宣佈，確定16種昆蟲可安全食用，即日起業者可在本地進口、製造和出售這些昆蟲食品，預計公眾不久後便可吃到買到。這個計劃的落實，比預期時間遲了約一年。

部分公眾和媒體記者有幸“搶先”試吃了本地餐飲業者“螃蟹之家”預計推出的昆蟲大餐，體驗可食用昆蟲和本地美食結合的味道和口感。據瞭解，新加坡現階段並沒有人類可食用昆蟲養殖場，現有的昆蟲都是經過烘乾處理後以食品原材料的形式引進新加坡，而其中一家公司就是Altimate Nutrition。

Altimate Nutrition的聯合創辦人兼總裁邱元昇受訪時表示，昆蟲料理大致可分為三種：除了東南亞夜市流行的昆蟲烤串類食物和部分中國地區可吃到，以昆蟲作為食材進行烹調的食物，最後一種“昆蟲粉”最容易讓公眾接受。

他受訪時説，公司在進行宣導時一般會進行盲測，讓公眾先從以昆蟲粉製成的蛋白質能量棒開始接觸昆蟲製品。這類能量棒從味道和形態上與一般能量棒無異，但是卻能比一般能量棒提供更高的蛋白質，所以接受度也相對高。這之後再讓大家接觸原材料：烘乾後的蟋蟀，公眾的接受度也會高出許多。根據他個人統計，每場活動進行下來，公眾接受度的轉換高達百分之八十，效果顯著。

但最重要的問題來了，為什麼要吃昆蟲呢？吃昆蟲有哪些好處？昆蟲可以隨便吃嗎？

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