港式油雞飯 自制秘方滷香襲人 | 聯合早報
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順福巴剎和熟食中心2000年開業，為碧山、湯申、新民一帶食客帶來更多美食選擇。兩層樓建築，一樓是巴剎，二樓是熟食中心。2022年翻新後，更明亮寬敞。
熟食攤位有約30個，地方雖不算大，但一提起這裏的美食，食客定能如數家珍，雞飯、炒粿條、蝦面、魚湯、瑪芬蛋糕，樣樣説來令人垂涎。一個屋檐下，既有傳統老字號也有創業小販新手，各自端出拿手菜。
順福巴剎和熟食中心2022年翻新，更加明亮寬敞。（陳斌勤攝）
▲古城油雞飯面攤位：#02-17營業時間：早上7時30分下午3時30分
説起雞飯，食客大多熟悉順福熟食中心良海南雞飯的白斬雞，但古城油雞飯雖然開業不到一年，已漸漸樹立起口碑。
老闆鍾鎮雄説，他做的油雞飯屬於港式，和新加坡人熟悉的海南雞飯有所不同。油雞的“滷味”是關鍵，加入八角、桂皮等調料的自制秘方讓滷味更加香濃。為了讓雞肉肉質嫩滑，以高壓燜煮的方式把雞肉煮熟。雞飯方面，則以滷汁入味的雞骨熬煮湯頭，再用來煮雞飯，香氣襲人、粒粒分明，單吃米飯也覺得香甜，且不會過於油膩。
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攤位也售燒肉飯面、叉燒飯面和馬來西亞風味的肉碎河粉。
老字號來興招牌炒粿條，配料足，麪條粿條比例恰到好處。（陳斌勤攝）
▲來興炒粿條·熟食攤位：#02-20營業時間：早上10時至下午4時（星期一休息）
老字號來興炒粿條，20世紀七八十年代起於湯申湖景熟食中心開業，離現址順福熟食中心不遠，是這一帶食客熟悉的美味。
粿條和麪條比例恰到好處，口感彈牙。配料有豆芽、血蚶、菜心、雞蛋、臘腸等，整盤炒粿條濕度剛好，順滑爽口，鑊氣十足，還有蛋香。對講究健康的摩登食客來説，整體控油指數適中。售價$3起，相當親民。這家也售賣自制烏打，不少食客買來搭配炒粿條，不妨一試。
食客點餐後，助手用麥克風和在爐灶旁忙着炒粿條的老闆溝通，效率十足。老闆一年多前，也接手隔壁攤，經營來興香菇肉脞面。
馬西嶺潮州魚湯的雙魚湯，價格實惠分量足。（陳斌勤攝）
▲馬西嶺潮州魚湯攤位：#02-07營業時間：早上8時至晚上7時（星期一休息）
將近午餐時間，魚湯攤位前排起長龍。一般光顧魚湯檔口時，總會選雙魚湯，一次品嚐兩種魚肉，這次也不例外。這家的雙魚湯（$5.50）價格實惠，分量十足。
鮮魚片是巴當魚，炸魚是多利魚，每一口咬下去都鮮美可口。湯底清甜，加入不少蔬菜和炸蛋絲，口感豐富。
新加坡賣算盤子的攤販不多，美珍客家美食是其中一家。（陳斌勤攝）
▲美珍客家美食攤位：#02-26營業時間：早上6時至下午1時30分（售完為止，星期一和二休息）
在新加坡賣算盤子的攤販不多，美珍客家美食是其中一家，現由第二代小販姐妹經營，同時售賣糯米飯、豬腸粉、芋頭糕、芋頭粥等。
算盤子（$5）珠圓玉潤，粒粒分明，咀嚼起來口感Q彈。推薦水晶芋頭筍粿（每個$1.50），粿皮晶瑩剔透有嚼勁，餡料有滿滿的沙葛、香菇絲等，味道恰到好處。算盤子和筍粿，搭配炸葱頭和辣椒醬一起吃，更開胃。
製作這些手工小吃費時又費力，攤主堅守傳統美味，難能可貴。
晶品美食西點售賣超過20種口味的瑪芬蛋糕。（陳斌勤攝）
▲晶品美食西點（Chocolat N Spice）攤位：#02-12/13營業時間：早上6時至晚上８時（星期一和二休息）
這家攤位專賣瑪芬蛋糕，人氣相當旺，許多食客飯後都來打包。
有巧克力、香蕉核桃、藍莓、奶酪、黑芝麻、綠茶麥片等20多種口味。相信很多食客和記者一樣，站在攤位前一時難以抉擇，各種口味都想嘗一嘗。試吃的巧克力瑪芬，濕潤度適中，甜度剛剛好。每個瑪芬蛋糕售價介於$2至$3.50。
這裏也售法式鹹派（quiche）、布朗尼（brownie）、乳酪蛋糕等。
▲順福巴剎和熟食中心（Shunfu Mart）地址：320 Shunfu Road S570320鄰近地鐵站：瑪麗蒙