回收廚餘施肥推行珊瑚培育等 酒店綠化業務促進環保 | 聯合早報

使用綠色水泥建造酒店減少碳排放、設花園支持蝴蝶和蜜蜂種羣生態、回收廚餘用於施肥及推行珊瑚培植項目，本地酒店業者意識到可持續發展勢在必行，將多種綠色元素融入業務、提倡環保。

萬豪國際集團（Marriott International）在本地經營的酒店品牌包括新加坡聖淘沙灣的W酒店，以及坐落在烏節路的EDITION酒店。

W酒店標誌性的環保舉措，包括與ONE°15濱海俱樂部合作，將餐廳的牡蠣殼廚餘，用於海岸保護和培育珊瑚等試點項目。

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雀屏珊瑚屬（Pavona）一般在印度太平洋的淺水區棲息。（ONE°15濱海俱樂部提供）

珊瑚培育項目於2018年9月發起，截至2024年2月已培育出148株珊瑚。公眾可參團瞭解珊瑚對海洋生物多樣性如何重要，以及修復珊瑚的過程與技術。

此外，W酒店也與聖淘沙發展局合作，將廚餘送至食物垃圾處理機加工，賦予新生命，至今已將約3萬公斤的廚餘變成堆肥。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_26_684639) 值得一提的是，W酒店的食物垃圾近年呈下降趨勢；與2022年相比，去年送至食物垃圾處理機加工的廚餘量減少34％。

聖淘沙高球俱樂部2021年7月起開始試用食物垃圾處理機，將廚餘轉化成堆肥，減少浪費。（取自聖淘沙官網）

W酒店總經理梅茨納（Christian Metzner）接受《聯合早報》採訪時解釋，廚餘倒入食物垃圾處理機後，會加入微生物，讓發酵過程在60攝氏度的環境下進行；同時，配有螺旋槳的旋轉臂會攪拌廚餘，確保微生物有足夠氧氣完成發酵，並去除多餘水分。

經約24小時的加工後，每100公斤廚餘垃圾會轉化成20公斤的有機堆肥，可用於施肥。

梅茨納説，酒店的廚餘分類由人工親力親為，過程中難免會有人為失誤。為把失誤降至最低，酒店在廚餘分類站張貼標誌，提醒員工如何妥善分類。

“我們意識到監測食物垃圾的重要性，也在探討藉助科技提高監測食物垃圾的準確度。”

利用人工智能識別和測量廚餘

至於2023年11月在本地開業的EDITION酒店，它利用人工智能技術，精準計算廚房生產的廚餘數量，以及辨別不同的廚餘種類。

新加坡EDITION酒店總經理羅姆丹（Ranim Ben Rhomdane）説，人工智能圖像識別技術不僅可以測量廚餘重量，也可根據技術配有的數據庫，識別容器中的廚餘類型。

“通過準確識別廚餘的類型和數量，廚師可採取必要的措施來減少浪費。這有助優化庫存管理，簡化廚房運營，並減少過度生產，以提高整體的運營效率。”

EDITION酒店用經過濾的雨水灌溉花園裏的植物。（葉振忠攝）

設計方面，EDITION酒店室內設有1702平方米的花園，共種植49種可吸引和支持蝴蝶、蜜蜂和鳥類生態的植物。酒店將收集的雨水過濾後，會儲存在容量約有168立方米的雨水箱，這些雨水可用於灌溉花園裏的植物。

此外，酒店的建造材料佔比，有一成是綠色水泥，即一種採用負碳技術製造的環保水泥。相較傳統水泥，生產綠色水泥所需的能源少了多達四成，排放的二氧化碳則少多達八成。

針對綠色水泥是否比傳統水泥貴，以及酒店有否考慮提高綠色水泥的佔比等問題，羅姆丹表示無法置評。