日餐館韓風西味 創新菜品 | 聯合早報

本地兩家日式餐館菜單分別融入韓式風味與西式元素，通過結合不同文化，為食客創造出獨特而驚喜的早午餐與日式西餐體驗。　　

現代日式餐館Akira Back以創新烹飪風格和精緻美食體驗在全球美食界享有盛譽。

早午餐日韓與西式風味

餐館最近在每個星期六中午12時至下午2時30分，推出A.B.C早午餐俱樂部體驗（每人$98++）。由餐館韓裔司廚長Bill Hong主理的早午餐菜單，將現代日式料理和韓國料理風味巧妙融合。　　

早午餐體驗從餐館招牌菜開始，金槍魚與蘑菇比薩結合日式與西式風味，薄脆的比薩餅搭配新鮮金槍魚刺身和芳香蘑菇，再點綴上些許香草，口感豐盈、層次分明。和牛墨西哥捲餅則完美融合和牛的細膩與墨西哥捲餅的豐富味道，嫩滑的和牛肉質與捲餅的韌性在口中交織。　　

和牛墨西哥捲餅將和牛的細膩與墨西哥捲餅的豐富味道完美融合。（葉曉虹攝）

壽司刺身拼盤是早午餐另一亮點，廚師每日精選的刺身和壽司匯聚三文魚、赤身、鯖魚、海鯛和多款卷壽司。其中，紅龍捲是經典之作，帶些許甜美和辣味，蟹肉、蛋黃醬、天婦羅蝦、黃瓜和辣金槍魚等食材的組合，帶來多重口感的奇妙碰撞。另一款卷壽司——香辣花園卷，同樣以獨特風味和精緻擺盤讓人眼前一亮。日本生蠔僅限點一次，吃時可搭配四種手工醬汁如：柚子醬油醋、芥末、番茄莎莎醬和柚子醬，為生蠔帶來多重風味。

韓式風味料理是這次早午餐的一大特色，其中包括一道綠豆煎餅和AB泡菜沙拉。綠豆煎餅外皮香脆，內裏包裹豬肉末、綠豆和蕨菜，一口咬下，香氣撲鼻，具有韓國傳統風味。AB泡菜沙拉則是傳統泡菜的現代演繹，香脆的泡菜與新鮮蔬菜結合，清爽可口，還帶有微微辣意，十分開胃。

韓式傳統綠豆煎餅外皮香脆，內裏包裹豬肉末、綠豆和蕨菜，香氣撲鼻。（葉曉虹攝）

熱菜共有五道，每一道都充滿廚師的用心和巧思。間八魚腮（kanpachi kama）以其細膩的魚肉和香烤外皮贏得好評。醬燒安格斯牛肉片（beef toban）搭配各種香菇、杏鮑菇、紅椒及精選蔬菜，香氣四溢，牛肉的嫩滑和蔬菜的爽脆形成完美對比。

早午餐的最後以三道精緻甜點收尾，AB雪茄造型獨特，形似雪茄，外層是酥脆的巧克力，內裏包裹着細膩的奶油和堅果碎，口感豐富。Apple-y甜點以蘋果形狀呈現，光亮柔滑的質地讓人不忍破壞，內裏是輕巧的慕斯和蘋果塊，每一口都帶來清新水果香。抹茶冰淇淋則是日式甜點的經典之作，濃郁的抹茶香和冰淇淋的絲滑口感相得益彰，為整個早午餐體驗畫上完美句號。

菜單上的廚師每日精選和熱菜可無限量享用。有別於一般早午餐菜單，A.B.C早午餐俱樂部體驗不僅是一場美食盛宴，更是一種藝術享受，從前菜到甜點，每個細節都體現餐館對品質追求和對食客的用心。

地址：30 Beach Rd S189763

電話：68181914

日式西餐老字號本地設點

擁有逾50年曆史的日式家庭餐館Royal Host在日本擁有223家分店，如今品牌首次在日本以外開設直營店，位於星耀樟宜的本地首家海外分店7月開業，主打日式西餐。

無論是蛋包飯、日式牛排、漢堡牛排和焗飯都伴隨着日本人“omotenashi”的精神——即發自內心的熱情款待和細緻入微的服務。　　

特級牛肉“皇家”西冷牛排（250克，$64.80），選用口感嫩滑的特級“和州牛”，簡單的鹽和胡椒調味，或是原味的芥末醬油，均能提升特級牛肉的天然風味，讓人回味無窮。

“皇家”漢堡牛排（$29.80），經過高温煎烤的特級牛肉，表面形成完美焦痕，同時保留肉汁，帶來嫩滑的口感。享用時記得搭配三款從日本進口的特色醬汁，包括：焦化牛油醬（brown butter sauce）、黑胡椒醬或和風日式醬，每一種醬汁都為漢堡牛排增添獨特風味。

為迎合本地人口味，餐館的“皇家”漢堡牛排也可搭配黑胡椒醬享用。（餐館提供）

小朋友們都愛的蛋包飯（$26.80起），使用九州鮮雞蛋製作蛋卷，將之覆蓋在日式番茄炒飯上。

招牌“皇家”洋葱焗烤湯（$7.80）是一款自制清湯，內含焦糖化的洋葱，並搭配一片烤法棍，上面覆蓋着融化的格魯耶爾（gruyere）芝士。這款湯品向來是餐館暢銷品，早在1954年好萊塢影星瑪麗蓮·夢露蜜月旅行至日本對其讚不絕口，使其一舉成名。

“皇家”洋葱焗烤湯，釋出洋葱的鮮甜。（餐館提供）

餐館的甜品受美式和日式甜點啓發，有芭菲、冰淇淋和蛋糕三大類。推薦熱巧克力醬聖代（$18.40），高高堆疊，層次分明，口味誘人。

熱巧克力醬聖代高高堆疊，層次分明，巧克力味香甜濃郁。（餐館提供）

地址：78 Airport Boulevard #03-219 Jewel Changi Airport S819666

電話：69085591