吃蛇有助解決全球糧食問題 | 聯合早報
zaobao
（程逸府法新電）泰國、越南和中國等多個亞洲國家擁有數以千計的蟒蛇養殖場，主要供應蛇皮給歐洲的時尚品牌，但有科學家及業界人士認為，蟒蛇肉可以替代牛羊雞肉等作為蛋白質來源，可以滿足全球對肉類的需求。
《自然》雜誌今年較早時發表的一篇研究報告指出，蟒蛇肉可以作為解決全球糧食問題的有效且靈活的方案。
蟒蛇養殖較傳統畜牧更高效
領導這項研究的非洲應用爬行動物研究所所長奧斯特（Patrick Aust）説，他們耗時一年，在泰國和越南的兩個蟒蛇養殖場，對近5000條網紋蟒和緬甸蟒進行了研究。他們發現，蟒蛇可耐高温與乾旱，繁殖能力強。相比傳統的養殖肉類，蟒蛇的成長速度較快，攝取的飼料較少。
這個研究結果對泰國蟒蛇養殖場東主馬魯齊來説是一大好消息。
馬魯齊的蟒蛇養殖場在泰國中部程逸府，約有9000條蛇。馬魯齊多年來嘗試説服人們接受蛇肉作為食品，但一直無法取得成果。他的蛇肉不是丟棄，就是送到養魚場作為飼料。
延伸閲讀
[昆蟲料理盤中餐
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_07_20_695394)
[吃的科學改變 從原始狩獵到低碳餐飲
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_19_682963)
“這實在是太浪費了。我會吃自己養的蛇，因為我很清楚這些蛇是吃什麼飼料，以及我是怎麼飼養這些蛇的。”
東南亞地區一些國家和民族的飲食習慣中有野生蟒蛇肉，但蟒蛇肉在國際上並沒有市場。
馬魯齊説：“問題在於蟒蛇肉沒有市場。我們必須讓人們瞭解蟒蛇肉的價值。”
全球肉類需求增長推動替代蛋白探索
據經濟合作組織估計，到2032年，受低收入地區人口增長和亞洲國家生活水平提高所推動，全球對肉類的需求將增加14%。不過，乾旱和極端天氣將使許多中低收入國家的傳統農畜牧業變得越來越困難。這促使人們探索肉類的替代品，例如可食用昆蟲和培育肉。參與研究蟒蛇的科研人員和蟒蛇養殖業者則把握機會推銷蟒蛇肉。
奧斯特相信，蟒蛇肉的市場潛能巨大。“可以燒烤，也可以和咖喱或燉菜一起煮。我喜歡下鍋用大蒜黃油煎到又香又脆。這是一種很方便烹調的肉類。”
不過，動物福利組織不以為然。善待動物組織（PETA）今年較早時指控馬魯齊的農場殘忍屠宰蟒蛇。組織人員秘密拍攝到農場工人用錘子敲死蟒蛇才剝皮的過程。
馬魯齊在農場牆壁上張貼大幅海報，介紹如何“人道地”屠宰蟒蛇，並強調蟒蛇養殖業與其他肉類畜牧業沒有什麼不同。“世界各地的農場都在屠宰動物，蟒蛇也不例外。”