點智慧：放大蔬食的力量 | 聯合早報

星雲大師説：分享信息：“蔬食”除了顧健康還能護地球，聯合國糧農組織計算，在人為温室氣體排放中，飼養牲畜佔了14.5%，換言之，為了生產肉品所產生的碳排放，比全世界汽車、船、火車以及飛機的碳排“全部加起來”要高。綠色和平組織、牛津大學等機構，也個別提出蔬食對環境的好處，只要每天或每週施行一餐蔬食，一個小小的選擇，累積起來的減碳、減水效果，十分驚人。

一個人吃1天蔬食，可減少2.4公斤的二氧化碳排放（相當於73棵樹一天所吸收的二氧化碳）、一個人吃1天蔬食，可省下1611公升的水（相當於20次的淋浴水量）、若眾人一起吃蔬食，全球農地的使用量有望減少75％。

根據一些國家和地區的調查顯示，大部分人民膳食纖維攝取不足，這也代表我們的蔬菜、水果都吃不夠。吃蔬食，是增加膳食纖維攝取的不二法門，不僅有助每天排便的順暢性，也能維持人們的腸胃道健康。

·仁慈

素食是中國佛教特有的飲食習慣，佛教徒吃素，旨在不斷大悲種，慈悲而不殺生。然而，在現代社會，吃素的習慣也不只是佛教徒了，基於吃得健康的理由，有越來越多的人選擇素食。尤其近年來，為了保護生存的環境，環保團體紛紛鼓勵大家多吃素，少吃葷，以減緩地球的暖化，這就是大家都在放大蔬食的力量。

吃素是飲食上、道德上的習慣，而信仰是信仰上的事情，兩者沒有多大的關聯。站在佛教的立場，佛教徒並不一定要吃素，吃不吃素只是一個形式，心地清淨才是最重要的。當然，能夠吃素是更好的了，因為素食有很多的好處，可以長養仁慈心、培養耐力，只是“不要吃得古怪，否則就要造成他人的反感了”。

·思路

大眾都可以“放大蔬食的力量”，通過循序漸進的方式，慢慢地多吃素食。當然做菜的人，若能把素菜煮得好吃，吃的人自然會接受素食，不一定非得要吃葷食。其實，很少人去思考這個問題：餐桌上每道食物，絕非憑空而降或唾手可得，食物的源頭有人種植、培育、收成、運送、流通等，經過繁複過程，最後才會到消費者口中，這些食物的經過歷程，便是飲食倫理。佛教秉持眾生平等與慈悲心的生命觀，不僅對野生、蓄養動物乃至所有生物界，實踐不殺生、愛護生命的終極關懷，也為生態環境危機開展出新的思路。

有志在生活修行的人，不需在吃上計較，能夠吃得簡單，吃得樸素，吃得清澹，這樣的生活就是美好的了；吃得太多，吃得太飽也不衞生，適可而止，也才是修行之道。

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