Healthy noodles | 聯合早報

吃下熱呼呼的白米飯，或唏唏咻咻將麪條吸入口中，都能給予大家最實在的飽腹感。米飯與麪條是亞洲人的主食，含有豐富的碳水化合物。《聯合早報》保健記者之前推薦健康米種受到讀者熱烈歡迎，這期推薦六種營養麪條。　　

麪條形狀不同，口感各異，左起順時針：Hakubaku有機綠茶蕎麥麪、揖保乃糸有機手延素面、滝沢更科十割蕎麥麪、Simply Natural有機手工菠菜面、關廟面，以及味香園南瓜板面。（龍國雄攝）

Hakubaku有機綠茶蕎麥麪

Hakubaku有機綠茶蕎麥麪是用小麥粉和少許蕎麥粉製成，並添加綠茶粉，豐富味道也增添抗氧化益處。蕎麥麪屬於健康麪條，含有豐富的維生素B與蛋白質。這款麪條無添加鹽分。

蕎麥（soba）含有很高的膳食纖維，能延緩餐後血糖上升的速度，有助血糖控制，以及促進腸胃蠕動。不過，蕎麥麪仍屬於碳水化合物，應酌量吃，也要避免在烹煮過程中加入過多調料。（文／孫慧紋）

▲售價：$4.28（200克）　

揖保乃糸有機手延素面

日本“手延素面”，也稱手工拉麪，有上百年的歷史。“揖保乃糸”手延素面產自日本兵庫龍野，選用當地優質小麥粉、天然泉水和赤穗鹽為原料，經一天半反覆揉麪、手工拉伸製成，質地柔韌，口感彈滑。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_09_686901) 優質小麥粉營養豐富，包含七種微量營養素：維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、鈣、鐵，以及鋅，是人體必需營養素。經常食用營養強化的小麥粉，可幫助改善膳食營養，補充缺少的微量營養素，減少各種營養缺乏症的發生，整體提高健康水平。（文／林弘諭）

▲售價：$8.60（300克）

滝沢更科十割そば（蕎麥麪）

蕎麥營養豐富（含維他命B羣、礦物質、蛋白質和纖維），升糖指數54，比白飯升糖指數84來得低，熱量也較少。但市面上不少蕎麥麪的主要材料是麪粉，蕎麥含量不高，選購時記得查看產品材料。若以麪粉和蕎麥粉製成，以蕎麥粉居多為佳。　

日清制粉出產的這款蕎麥麪只有蕎麥粉一種材料，不添加鹽分，可説是百分百的蕎麥麪。放進滾水，等水再次煮沸後煮3分鐘（避免用力攪拌），接着熄火，讓麪條在水中靜置2分鐘後取出，清水沖洗後即可享用。喜歡熱食，可在沖洗麪條後放入滾水泡10秒，接着倒掉熱水，加入熱湯。（文／陳映蓁）

▲售價：$5.75（200克）　

Simply Natural有機手工菠菜面

選擇Simply Natural有機手工菠菜面，因為吃麪食的同時，還能攝取到深綠葉蔬菜的營養。這款有機手工菠菜面含有多達20%有機菠菜泥，帶有淡淡蔬菜清香。菠菜富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素A，以及葉酸等營養。

產品介紹提到，這系列的有機手工蔬菜麪條結合50年傳統手工麪條配方與現代食品技術製成。這款麪條的其他原料還包括有機高蛋白小麥粉、純海鹽，以及有機小麥澱粉，而無任何人工防腐劑、添加劑、色素和調味劑等，屬於全植物性麪條，適合素食者食用。（文／孫慧紋）

▲售價：$4.90（200克）　　　

關廟面

原料麪粉是否優質，是麪條的靈魂。有靈魂的麪條，即便是放一點葱油和醬青，就很美味。

選擇麪條，主要看營養成分表的鈉含量和選擇的麪粉。這款台南名產關廟面（刀削麪）的鈉含量不高，不會對身體帶來負擔。此外，它以高筋麪粉為原料，高筋麪粉含較高蛋白質含量，產品的蛋白質就超過14克。這款刀削麪不含防腐劑，煮時也不易軟爛，較寬的麪條口感有嚼勁，適合做成幹撈麪或煮成湯麪。（文／李亦筠）

▲售價：$4.30（600克）

味香園南瓜板面

和快熟面一樣方便（在沸水中煮4至5分鐘即可），卻比較健康。麪條在馬來西亞生產，材料只有四種：高筋麪粉、南瓜粉，鹽和水，不含色素或人造防腐劑，未經油炸，吃起來更安心。

麪條有勁道，可加入熱湯，也適合拌炒。可加點麻油或自己炸的葱頭油，撒上肉鬆，再搭配燙青菜、温泉蛋和豆乾，就是營養均衡的一餐。（文／陳映蓁）

▲售價：$4.89（530克）

（注：產品價格僅供參考，不同銷售點，價格或有微差。）