名廚江振誠宣佈將從前線退休 獅城開火鍋品牌 | 聯合早報

台灣名廚江振誠宣佈將從前線退休，已開業10年的台北米其林兩星餐館Raw，將於12月31日結束營業，轉型為料理學院，培養廚師。

據台灣媒體報道，江振誠星期一（7月29日）召開記者會，宣佈從廚房第一線引退，Raw餐館將轉型為教育機構，孵化訓練台灣年輕料理人，希望每年能培養10至20名米其林廚師。

被譽為最有影響力的華人廚師，江振誠是同時在米其林指南和世界50最佳餐館榜單中，交出漂亮成績的佼佼者。

他在記者會上説，下這個決定雖然很艱難，但相信是最好的時間點。餐館最後一季的菜單“The last dance”，將於8月15日推出。

曾在新加坡開設兩星餐館Restaurant Andre的他，2018年時也於餐館10週年拋下震撼彈，宣佈關閉Restaurant Andre。

延伸閲讀

[返獅城獻廚藝 新加坡讓江振誠與眾不同

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670441) 江振誠會與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings合作火鍋品牌Bon Broth，預計10月於來福士城開業。（餐館提供）

接下來，新加坡食客有口福，能品嚐江振誠的料理。江振誠會與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings合作火鍋品牌Bon Broth，預計10月於來福士城（Raffles City）開業。品牌結合法式湯品和中式燉湯概念，符合亞洲餐飲概念和食客追求健康飲食的目標。