名廚江振誠宣佈將從前線退休 獅城開火鍋品牌 | 聯合早報
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台灣名廚江振誠宣佈將從前線退休,已開業10年的台北米其林兩星餐館Raw,將於12月31日結束營業,轉型為料理學院,培養廚師。
據台灣媒體報道,江振誠星期一(7月29日)召開記者會,宣佈從廚房第一線引退,Raw餐館將轉型為教育機構,孵化訓練台灣年輕料理人,希望每年能培養10至20名米其林廚師。
被譽為最有影響力的華人廚師,江振誠是同時在米其林指南和世界50最佳餐館榜單中,交出漂亮成績的佼佼者。
他在記者會上説,下這個決定雖然很艱難,但相信是最好的時間點。餐館最後一季的菜單“The last dance”,將於8月15日推出。
曾在新加坡開設兩星餐館Restaurant Andre的他,2018年時也於餐館10週年拋下震撼彈,宣佈關閉Restaurant Andre。
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[返獅城獻廚藝 新加坡讓江振誠與眾不同
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江振誠會與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings合作火鍋品牌Bon Broth,預計10月於來福士城開業。(餐館提供)
接下來,新加坡食客有口福,能品嚐江振誠的料理。江振誠會與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings合作火鍋品牌Bon Broth,預計10月於來福士城(Raffles City)開業。品牌結合法式湯品和中式燉湯概念,符合亞洲餐飲概念和食客追求健康飲食的目標。