福建寧德將大力培育發展預製菜產業 | 聯合早報

中國福建省寧德市提出，要大力培育發展預製菜產業，加快建設在全省乃至全國有重要影響力的特色預製菜產業高地。

據中新網報道，寧德市2024年第一次協商民主季談會星期一（7月29日）召開，圍繞“發揮特色優勢，培育發展預製菜產業”開展協商議政。

據統計，寧德市現有預製菜企業49家，2023年度產業規模16.5億元（人民幣，下同，約3億新元），年銷售額1000萬元以上的企業16家、年銷售額5000萬元以上的七家、超億元的龍頭企業四家。

寧德市政府副市長陳怡説，大力培育發展預製菜產業，不僅可以提高農漁產品附加值，促進餐飲業和農業轉型升級，增加羣眾收入，更是助力走好閩東特色鄉村振興之路的有效抓手。寧德市政府將立足資源優勢和發展實際，培育一批預製菜優質企業，打造閩東特色預製菜品牌。

陳怡説，要積極學習借鑑預製菜產業發達地區的先進經驗和做法，不斷強化工作措施，全力以赴加快建設預製菜產業佈局合理、特色產品競爭力突出，在全省乃至全國有重要影響力的特色預製菜產業高地，實現寧德市預製菜產業的高質量發展。

延伸閲讀

陳婧：熱鍋上的預製菜

根據2022年中國烹飪協會發布的預製菜團體標準，預製菜包含午餐肉、速凍水餃等“即食/即熱”食品、梅菜扣肉等簡單烹調後就可上桌的“即烹”食品，以及按照分量分裝“即配”的淨菜和淨肉等。由連鎖餐廳的中央廚房統一備菜再送到各個分店，也被視為預製菜操作。

預製菜具有統一採購、批量生產、食材標準化、控制成本等優勢，令它成為餐飲業新寵。艾媒諮詢數據顯示，中國預製菜市場規模將在2026年突破1萬億元人民幣。

不過，一些地方“預製菜進校園”引起家長反彈。據新華社報道，中國教育部去年9月22日表態，對“預製菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

另據中國工信部網站，工信部去年12月29日對十四屆全國人大一次會議有關預製菜建議答覆時説，中國國務院各有關部門高度重視預製菜產業規劃以及相關政策文件的編制工作，將推進預製菜相關標準不斷完善，持續加強產業培育力度。