歐式烹飪邂逅亞洲風味 | 聯合早報

同樂集團旗下的QĪN餐館酒吧位於The Clan酒店的四和五樓。餐館取名“QĪN”，是中文“親”的意思，強調與親人團聚和共餐的喜悦。

餐館現任執行主廚楚卡諾夫（Maksym Chukanov）是奧地利人，曾在不同國家工作，擁有逾18年烹飪經驗，也曾在多家米其林餐館工作。新菜單任其發揮，展現自我風格，以創意呈現料理。楚卡諾夫説：“每位廚師都有自己的個性，這體現在他們的食物中。不同菜系結合在一起，不僅基於廚師工作經歷，還包括他們的味覺體驗。”　　

餐館新推出的午間和晚間套餐，是一場現代歐洲烹飪技巧與亞洲風味結合的味覺盛宴。

午間套餐開餐的自制牛奶麪包，淋上椰糖釉後烘烤至金黃色，外表酥脆，內裏柔軟，將打發的牛油輕輕抹在麪包上，奶油般的質地迅速融化在温熱的麪包上，散發出誘人甜香與濃郁牛油風味。

Petuna海洋鱒魚肉質細膩，口感鮮嫩。魚子醬點綴其中，不僅增添奢華質感，也帶來微鹹的爆漿口感，與鱒魚的鮮美形成絕妙對比，脆爽的黃瓜粒也帶來清新口感。　　

有機雞蛋經過精心烹調，具絲滑口感。炸葱增添香脆口感與濃郁葱香之餘，格魯耶爾奶酪融化在蛋液中，散發出豐富奶香與微鹹，使整道菜更加馥郁。松露片提升了整體的味道層次與奢華感。廚師在這道有機雞蛋裏將多種食材完美融合，每一口都是柔嫩、香脆、奶香與松露香的完美結合。

養殖紅鯛魚肉鮮美細嫩，經過精心烹製，外表金黃酥脆，內裏多汁。搭配的煙燻馬鈴薯泥綿密順滑，帶有一絲煙燻香氣，為整道菜增添深層次的風味。廚師巧妙地將咖喱的辛香與鯛魚的鮮美完美融合，層次豐富，口感和諧。　　

澳大利亞黑安格斯牛肉經過精心烹調，肉質鮮嫩多汁，外表微微焦脆，內裏保持完美的粉紅色。（餐館提供）

品質上乘的澳大利亞黑安格斯牛肉，經過精心烤制，肉質鮮嫩多汁，外表微微焦脆，內裏保持完美的粉紅色。四川花椒帶來獨特麻香和微微辛辣，為牛肉增添一層複雜的風味。加入黑蒜，更是為這道菜增添甜美的深沉香氣，與牛肉味相得益彰。喜歡這道主食，肉香、麻香、蒜香在口中交織，形成豐富層次感。　　

甜品既有紅毛榴槤的香甜、酸柑的酸爽及香茅的清香貫穿其中。（餐館提供）

甜點帶有熱帶風味，既有紅毛榴槤的香甜、酸柑的酸爽及香茅的清香貫穿其中，讓人留下印象。

坐在四樓用餐，透過落地窗可俯瞰市中心的迷人景色。開放式廚房為食客提供視覺盛宴，食客還能直接看到廚師們備餐的過程。

午餐五道或六道菜品菜單，價格分別為每人$58++和$88++，佐酒配餐，每人多付$68++。晚餐時段推出的四道或六道菜品菜單，價格分別為每人$148++和$198++，佐酒配餐則須另付$98++。

地址：10 Cross Street Level 4 & 5 The Clan Hotel S048417

電話：69803535