葉曉虹：網紅食物 曇花一現 | 聯合早報

在社交媒體盛行的今天，網紅食物的出現頻率和速度越來越快，許多食物在短時間內爆紅，吸引食客爭相打卡，但隨着另一股新潮流的掀起，不少網紅食物終將漸漸淡出人們視線，成為“曇花一現”的過往。

近來在社媒上很夯的啦啦煲，以新鮮蛤蜊為主料，加上特製湯底，因其鮮美的口感和誘人的賣相迅速走紅。網紅友人説，許多攤主出錢邀他拍視頻介紹啦啦煲，他拍了第一支，很快就有更多啦啦煲攤主主動聯繫，他因而發現本地在短時間內至少開了10多家啦啦煲專店，數字令人驚訝。然而，啦啦煲是否能像它的熱度一樣持久，仍有待觀察。

回顧過去，許多曾經爆紅的網紅美食已逐漸淡出人們視線。先説幾年前風靡一時的髒髒包，這種外表沾滿巧克力粉、咬上一口滿嘴“髒”的麪包曾一度成為社媒上的熱門話題。儘管初期廣受歡迎，但過了一陣子，人們的新鮮感逐漸消退，髒髒包也逐漸退出烘焙麪包店與咖啡座。

彩虹蛋糕以其絢麗多彩的外觀在社媒上迅速躥紅。每一層蛋糕染成不同顏色，切開後呈現如同彩虹般的視覺效果。然而，除了外觀上的吸引力，這種蛋糕在口味上並無太多特別之處，導致其熱度未能持久。

還記得冠病疫情期間，一度風靡碌碌。因為新馬邊境關閉，國人不能如常到馬國吃碌碌，導致本地當時就開了許多碌碌店。然而，隨着疫情的緩解和餐館的重新開放，碌碌的熱潮也逐漸退去。

儘管許多網紅美食曇花一現，但也有一些食物憑藉其獨特風味和品質，成功在市場上站穩腳跟，成為經典，例如起源於台灣的手搖珍珠奶茶早已超越網紅美食的範疇，成為全球廣受歡迎的飲料。Q彈的珍珠、濃郁的奶茶，再加上各種口味的變化，成功虜獲消費者的心。無論是街頭巷尾的小店，還是高檔商場的茶飲品牌，都推出具有各家特色的珍珠奶茶。椰子奶昔以其健康和多樣的配料同樣贏得眾多食客喜愛，不僅美味可口，還有清涼解暑的效果，成為本地熱銷甜品之一。

網紅食物的爆紅往往伴隨着社媒的推廣和年輕消費者的追捧。然而，能否長久留存在市場上，關鍵在於其是否具備持久的吸引力和獨特的風味。在這個信息爆炸的時代，食物品質、創新，以及與消費者的情感聯結，將決定其能否從曇花一現轉變為長久不衰。

網紅食物的興起和消退既反映了現代消費文化的快節奏和多變性，也展示了市場競爭的激烈與殘酷。儘管許多美食在短時間內受到熱捧，真正能夠留下來的，往往是那些經得起時間考驗，擁有獨特魅力的美食。