60多年老秘方 美味米暹甜辣酸 | 聯合早報

崇文熟食中心（Chong Boon Food Centre）

• 地址：Blk 453A Ang Mo Kio Ave 10 S561453
• 鄰近地鐵站：宏茂橋站

崇文熟食中心建於1979年，有28個熟食攤位。（李姿儀攝）

宏茂橋有九個熟食中心，這應該是其他地區居民很羨慕的吧！崇文熟食中心和第409座的德義熟食中心在同一條街上，相隔不到兩個巴士車站。兩個熟食中心都建於1979年，不過前者比較小，只有28個熟食攤位。崇文熟食中心2024年3月開始裝修，5月中才重新開業，大多數食客熟悉的攤販都有迴歸。

據觀察，一些攤位接近午餐時間就開始見人龍，如永薪肉脞面和魚丸面、宏茂橋滷麪和叻沙、453魚湯、財記炸魚湯和新記雞飯。攤位所售賣的食物雷同，細心發掘，會有小驚喜。

快樂熟食

• 攤位：#01-96
• 營業時間：上午4時至下午1時（週一和二休息）

快樂熟食是這個熟食中心的第一代，如今高齡80的攤主則是第二代經營者。他曾在兩年前做心臟搭橋手術，當時米暹攤位由太太和姐妹經營，休息半年後，老顧客都很高興看到他“重出江湖”。

記者喜歡只賣一種食物的攤位，代表這道食物足以一味走天下。老闆凌晨12點半就起身，一點多到攤位熬煮湯汁和準備配料，清晨4點半開始營業。湯汁秘方是他父親60多年前從他人手中買過來，接近印度版本。加了椰漿，還有相當濃的豆醬味，不會太酸，倒是甜和辣味比較多，更豐富濃郁。

米暹一份從$3.50至$5，米粉分量相當多。攤主夫婦年紀大了動作會比較慢，不過負責下單和收錢的老闆娘很親切，就像活招牌一樣，顧客買得開心、吃得快樂。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_07_21_695536) 繽紛經濟米粉有賣較少見的糯米飯。（李姿儀攝）

繽紛經濟米粉

• 攤位：#01-03
• 營業時間：上午6時至下午4時（休息日不定）

和大多數賣椰漿飯和經濟米粉的攤位一樣，這裏的招牌也是放了許多食物的照片，讓人一時感到眼花繚亂。椰漿飯一份$3.50，主食有雞翅膀、雞扒、自制五香和炸魚。咖喱飯套則從$4.50起。

早餐還有炒經濟粉面，在一眾粉面當中有一樣比較特別的，那就是糯米飯（$2或$3）。煮糯米飯本來就比較費工，這家的軟粘度剛好，不會太過生硬，或是一大團粘在一起，還有標配花生江魚仔。攤位有這麼多菜餚，當然要加幾樣，例如自制五香、芋頭糕（有炸和蒸兩種）、阿渣（achar）、春捲、咖喱雞等。手工咖喱卜一個$1，可以順帶打包幾個。

宏茂橋滷麪·叻沙的滷麪滷汁濃稠度剛好。（李姿儀攝）

宏茂橋滷麪·叻沙

• 攤位：#01-07
• 營業時間：上午6時至下午2時（週三休息）

攤位名字很直白，就賣滷麪和叻沙。兩種食物風味截然不同，卻擺在一起賣，偏偏口碑都不錯，讓記者很掙扎。好吃的滷麪難找，這裏的滷汁不會太濃稠，還帶有滷香。五花肉選用少肥多瘦的，還有五香和滷蛋等。最重要是加上大量香菜，混合在一起味道很好。

叻沙有血蚶、魚餅和豆卜等，最後撒上咖喱葉，湯汁濃郁帶椰奶香。攤位從早餐時段開始就有排隊的人龍，記者發現，很少人會兩種食物都點，滷麪和叻沙的愛好者幾乎對半。兩種食物都有$4和$5兩種價格選擇。

家好品粥的“全家福”食材豐富。（李姿儀攝）

家好品粥

• 攤位：#01-03
• 營業時間：上午6時至下午2時（無休）

老闆娘從2003年開始賣“媽媽的味道”的粥品，果然是很有樸實無華的家常味。粥底不屬廣式特別綿密那種，仍見米粒但不失香滑。很難得還有$2.50的粥品，雖説是花生粥，有加油條和炸葱，一碗入肚也很暖胃。豬什粥、雞絲粥和魷魚粥都是$3，在百物高漲的現在實屬難得。

記者點了一碗“全家福”（$5.50），很好奇裏頭有什麼好料，撈一撈有豬肉、雞肉、魚肉、魷魚、花生、雞蛋和皮蛋，果然是所有食材都用齊的“全家福”。只是，一碗粥裏太多好料有點吃不消，下回會點一或兩種食材的，好好細品粥和個別食材之間擦出的花火。