水產養殖新花樣洋房裏建螃蟹“私宅” | 聯合早報

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2024-08-08

新加坡雖小，但島國優勢使其海域不乏水產養殖。然而，在半獨立洋房蓋“私宅”養螃蟹，估計很多人沒想過。

OnHand Agrarian創辦人林浩發（38歲）正籌劃在位於四美的洋房裏，為400只螃蟹打造專屬“樓盤”。他接受《聯合早報》專訪時説：“我投身水產養殖，最初是為了滿足祖母的烹飪需求。”

林浩發回憶説，祖母喜歡用土生華人的方式烹飪辣椒螃蟹，而大螃蟹是這道菜的重要原材。“以前可以買到每隻900克以上的螃蟹，但現在市場上很難買到超過500克的。所以，我打算自己養殖，既滿足了祖母的烹飪需求，也為本地食客帶來更多選擇。”

林浩發一邊説，一邊指着一間“私宅”單位中的巨無霸説：“這隻青蟹已在這裏住了兩年多，現在體重起碼有2000克。青蟹所需的生活區域較小，比較適合室內養殖。”

談到養殖成本時，林浩發説：“新加坡是全球最貴的海鮮市場之一，許多人以為新加坡物價高，所以成本就高，其實未必。”

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_07_25_696225) 養殖業最大的開銷是飼料，而林浩發很好地利用新加坡海洋資源，低成本為螃蟹提供活飼料。

“它們的主要食物是貽貝（Mussels），來自巴西立的‘奎籠’。這些貽貝基本天然繁殖，只需人工定期清理貝殼上寄生浮游生物。我向政府租用‘奎籠’20年，全部租金只需7萬2000元。”因為這些貽貝不需要特殊照料，所以人工成本只佔運營成本5%左右。”

其他成本中，海鹽相對較高，每公斤約1元。林浩發從廠家直接購買並用自己的配方，而每隻幼蟹的價格則有一兩元。

養殖中所需的水，則基本來自雨水或者空調冷凝水。“每台空調一晚可產生超過60升的冷凝水，我們把這些水和雨水收集起來再通過紫外線消毒後使用。這足以滿足這些螃蟹的換水要求。”

對養殖用水的關注，是現代養殖與傳統養殖的主要區別。“我們的養殖類似於水族館，基本原理是控制水中硝酸鹽和氨的含量，並平衡水中各類元素，以保證水質。”

此外，在本地養殖不僅省去了運費，也可以避免其他風險和麻煩。“我還組織感興趣的消費者觀摩養殖過程，讓他們放心食用。”

林浩發認為，讓消費者近距離了解海鮮養殖是拓展本地市場的關鍵。不過，要贏得本地年長者的市場，他仍有許多工作要做。“他們認為飼養的海鮮不如捕撈的質量好，所以更願意去市場買。其實，市場中有些海鮮也是我們提供的。”

養殖業雖然看起來利潤豐厚，但風險同樣不小。稍有不慎，就會導致螃蟹死亡。

其中，寄生藤壺（barnacle）就是螃蟹最怕的隱形“殺手”。這種生物寄生在螃蟹的呼吸系統，可導致螃蟹缺氧而死。目前，這一棘手問題在全球還沒有任何解決方法。一旦中招，螃蟹的存活率不到10%。“好在我的養殖方式是一蟹一‘室’，如果有螃蟹感染，只要發現及時，不會殃及其他。”

此外，長時間斷電也會讓螃蟹缺氧死亡。即使是短時間斷電，也會帶來大麻煩。

回憶起最嚴重的一次螃蟹大批死亡，他説：“有次在斷電後，工人沒有及時重啓水循環系統，導致整屋的螃蟹全軍覆滅。每隻螃蟹的經濟損失起碼200元。”

除了螃蟹和貽貝，林浩發還在女皇鎮開始了淡水魚養殖。談到公司未來發展，他打算在保持現有產量上，加大養殖諮詢業務的投入。“我們打算走訪個人養殖户，向他們傳授養殖經驗。我們也會定期舉辦養殖講座，與感興趣的同行一起交流。”

林浩發認為，讓消費者近距離了解海鮮養殖是拓展本地市場的關鍵。（李姿儀攝）