水產養殖新花樣 洋房裏建螃蟹“私宅” | 聯合早報
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新加坡雖小,但島國優勢使其海域不乏水產養殖。然而,在半獨立洋房蓋“私宅”養螃蟹,估計很多人沒想過。
OnHand Agrarian創辦人林浩發(38歲)正籌劃在位於四美的洋房裏,為400只螃蟹打造專屬“樓盤”。他接受《聯合早報》專訪時説:“我投身水產養殖,最初是為了滿足祖母的烹飪需求。”
林浩發回憶説,祖母喜歡用土生華人的方式烹飪辣椒螃蟹,而大螃蟹是這道菜的重要原材。“以前可以買到每隻900克以上的螃蟹,但現在市場上很難買到超過500克的。所以,我打算自己養殖,既滿足了祖母的烹飪需求,也為本地食客帶來更多選擇。”
林浩發一邊説,一邊指着一間“私宅”單位中的巨無霸説:“這隻青蟹已在這裏住了兩年多,現在體重起碼有2000克。青蟹所需的生活區域較小,比較適合室內養殖。”
談到養殖成本時,林浩發説:“新加坡是全球最貴的海鮮市場之一,許多人以為新加坡物價高,所以成本就高,其實未必。”
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養殖業最大的開銷是飼料,而林浩發很好地利用新加坡海洋資源,低成本為螃蟹提供活飼料。
“它們的主要食物是貽貝(Mussels),來自巴西立的‘奎籠’。這些貽貝基本天然繁殖,只需人工定期清理貝殼上寄生浮游生物。我向政府租用‘奎籠’20年,全部租金只需7萬2000元。”因為這些貽貝不需要特殊照料,所以人工成本只佔運營成本5%左右。”
其他成本中,海鹽相對較高,每公斤約1元。林浩發從廠家直接購買並用自己的配方,而每隻幼蟹的價格則有一兩元。
養殖中所需的水,則基本來自雨水或者空調冷凝水。“每台空調一晚可產生超過60升的冷凝水,我們把這些水和雨水收集起來再通過紫外線消毒後使用。這足以滿足這些螃蟹的換水要求。”
對養殖用水的關注,是現代養殖與傳統養殖的主要區別。“我們的養殖類似於水族館,基本原理是控制水中硝酸鹽和氨的含量,並平衡水中各類元素,以保證水質。”
此外,在本地養殖不僅省去了運費,也可以避免其他風險和麻煩。“我還組織感興趣的消費者觀摩養殖過程,讓他們放心食用。”
林浩發認為,讓消費者近距離了解海鮮養殖是拓展本地市場的關鍵。不過,要贏得本地年長者的市場,他仍有許多工作要做。“他們認為飼養的海鮮不如捕撈的質量好,所以更願意去市場買。其實,市場中有些海鮮也是我們提供的。”
養殖業看似利潤豐厚 但風險頗高
養殖業雖然看起來利潤豐厚,但風險同樣不小。稍有不慎,就會導致螃蟹死亡。
其中,寄生藤壺(barnacle)就是螃蟹最怕的隱形“殺手”。這種生物寄生在螃蟹的呼吸系統,可導致螃蟹缺氧而死。目前,這一棘手問題在全球還沒有任何解決方法。一旦中招,螃蟹的存活率不到10%。“好在我的養殖方式是一蟹一‘室’,如果有螃蟹感染,只要發現及時,不會殃及其他。”
此外,長時間斷電也會讓螃蟹缺氧死亡。即使是短時間斷電,也會帶來大麻煩。
回憶起最嚴重的一次螃蟹大批死亡,他説:“有次在斷電後,工人沒有及時重啓水循環系統,導致整屋的螃蟹全軍覆滅。每隻螃蟹的經濟損失起碼200元。”
已在女皇鎮開始淡水魚養殖
除了螃蟹和貽貝,林浩發還在女皇鎮開始了淡水魚養殖。談到公司未來發展,他打算在保持現有產量上,加大養殖諮詢業務的投入。“我們打算走訪個人養殖户,向他們傳授養殖經驗。我們也會定期舉辦養殖講座,與感興趣的同行一起交流。”
林浩發認為,讓消費者近距離了解海鮮養殖是拓展本地市場的關鍵。(李姿儀攝)