秀外慧中椰糖椰絲綠蛋糕 | 聯合早報

椰絲糯米餈（Ondeh-ondeh）是東南亞傳統甜品，主要由糯米粉製成的小球，內有椰絲餡，外裹椰絲。口感柔軟，咬開時椰糖餡料會在口中爆漿，帶來甜蜜的驚喜。近年，椰絲糯米餈被融入各種創新甜點中，其中最受歡迎的當屬椰絲糯米餈蛋糕。

第一次嘗試居家烘焙品牌Phabtreats by F.A的Ondeh Bites蛋糕是在幾年前，好友搶單訂到我家。試吃後發現，這款椰糖椰絲綠蛋糕既有創意又具本土風味，最重要的是它甜而不膩，口感柔軟濕潤，每一口都能嚐到椰糖和班蘭葉的獨特香氣，吃起來絲毫不覺負擔。

淺綠色的蛋糕給人一種簡單清新的感覺，每個6英寸的Ondeh Bites蛋糕可切成16塊，方便與親友分享。（葉曉虹攝）

甜度可選

Ondeh Bites蛋糕的內層，由馬六甲椰糖、椰絲與蓬鬆的班蘭味戚風蛋糕相互搭配組成，外層鋪上一層輕薄奶油後再撒上滿滿的新鮮椰絲。淺綠色的蛋糕整體給人簡單清新的感覺，每個6英寸的Ondeh Bites蛋糕（$27+）切成16塊方狀，方便與親友分享。若要款待親友，可選擇11英寸大（$58+）的，一個可切成64塊。若要訂購一整個蛋糕慶生，店家也推出6英寸（$36+）或8英寸（$57+）的Ondeh全蛋糕，有圓形或方形供選擇。

值得加分的是，居家烘焙師在蛋糕的甜度上拿捏得當，既保留了甜點應有的甜美，又不會過於膩人。訂購時，還能選擇甜度，滿足不同食客對甜度的要求。

Ondeh Bites蛋糕的內層，由馬六甲椰糖、椰絲與蓬鬆的班蘭味戚風蛋糕相互搭配組成，外層鋪上一層輕薄奶油後再撒上滿滿的新鮮椰絲。（葉曉虹攝）

把蛋糕切開，蛋糕的綠色和白色層次分明，搭配椰絲和馬六甲椰糖，帶來層次豐富的味覺享受，視覺上也同樣賞心悦目，很適合作為下午茶，配茶或咖啡享用。　　

Phabtreats by F.A（IG帳號@phabtreatsbyfa）是馬來穆斯林同胞Fizah和Ahpen於七年前創立的居家烘焙品牌。店家2023年在IG發佈貼文指自己經過深思熟慮，決定重回職場，不再全職經營網店，改在週末才接單製作蛋糕。

想要預訂Ondeh Bites蛋糕，可通過phabtreatsbyfa.cococart.co，每個星期日中午12時開放預訂，額滿截止。