秀外慧中椰糖椰絲綠蛋糕 | 聯合早報
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椰絲糯米餈(Ondeh-ondeh)是東南亞傳統甜品,主要由糯米粉製成的小球,內有椰絲餡,外裹椰絲。口感柔軟,咬開時椰糖餡料會在口中爆漿,帶來甜蜜的驚喜。近年,椰絲糯米餈被融入各種創新甜點中,其中最受歡迎的當屬椰絲糯米餈蛋糕。
第一次嘗試居家烘焙品牌Phabtreats by F.A的Ondeh Bites蛋糕是在幾年前,好友搶單訂到我家。試吃後發現,這款椰糖椰絲綠蛋糕既有創意又具本土風味,最重要的是它甜而不膩,口感柔軟濕潤,每一口都能嚐到椰糖和班蘭葉的獨特香氣,吃起來絲毫不覺負擔。
淺綠色的蛋糕給人一種簡單清新的感覺,每個6英寸的Ondeh Bites蛋糕可切成16塊,方便與親友分享。(葉曉虹攝)
甜度可選
Ondeh Bites蛋糕的內層,由馬六甲椰糖、椰絲與蓬鬆的班蘭味戚風蛋糕相互搭配組成,外層鋪上一層輕薄奶油後再撒上滿滿的新鮮椰絲。淺綠色的蛋糕整體給人簡單清新的感覺,每個6英寸的Ondeh Bites蛋糕($27+)切成16塊方狀,方便與親友分享。若要款待親友,可選擇11英寸大($58+)的,一個可切成64塊。若要訂購一整個蛋糕慶生,店家也推出6英寸($36+)或8英寸($57+)的Ondeh全蛋糕,有圓形或方形供選擇。
值得加分的是,居家烘焙師在蛋糕的甜度上拿捏得當,既保留了甜點應有的甜美,又不會過於膩人。訂購時,還能選擇甜度,滿足不同食客對甜度的要求。
Ondeh Bites蛋糕的內層,由馬六甲椰糖、椰絲與蓬鬆的班蘭味戚風蛋糕相互搭配組成,外層鋪上一層輕薄奶油後再撒上滿滿的新鮮椰絲。(葉曉虹攝)
把蛋糕切開,蛋糕的綠色和白色層次分明,搭配椰絲和馬六甲椰糖,帶來層次豐富的味覺享受,視覺上也同樣賞心悦目,很適合作為下午茶,配茶或咖啡享用。
Phabtreats by F.A(IG帳號@phabtreatsbyfa)是馬來穆斯林同胞Fizah和Ahpen於七年前創立的居家烘焙品牌。店家2023年在IG發佈貼文指自己經過深思熟慮,決定重回職場,不再全職經營網店,改在週末才接單製作蛋糕。
想要預訂Ondeh Bites蛋糕,可通過phabtreatsbyfa.cococart.co,每個星期日中午12時開放預訂,額滿截止。