食品局突檢加基武吉食品工廠 中央廚房髒亂食材處理不當見蟑螂 | 聯合早報
zaobao
執法人員突擊檢查加基武吉一家中央廚房,發現員工配餐時不僅沒戴口罩,廚房衞生也堪憂,髒亂的地面上粘着死蟑螂,當下要求業者整改。
新加坡食品局星期四(8月15日)中午時分在一處僻靜的工業區展開突擊行動,一家在觀察名單上的中央廚房受檢查,發現多個處理食物不當的行為。稽查員事後向媒體公佈檢查和收集樣本的過程,並就我國食安課題解惑。
這次行動中,面對三名稽查員的突然造訪,一名應門的職員顯得措手不及。稽查員亮明身份後,隨即進入中央廚房內,拿起手電筒挨個檢查設施和食材。
領隊的執法與合規組經理吳卓豪(34歲)受訪時説,中央廚房的清潔管理有待改進,冷藏庫的食材沒有妥善排列,可見各類蔬菜隨意散落,外頭貨架下方也發現許多廚餘和垃圾。稽查員點出各個弊端,並嚴正要求業者和員工留意。
受查的中央廚房內,發現一隻蟑螂卡在水溝蓋內。(新加坡食品局提供)
根據稽查員錄下的視頻,數名員工在為咖喱飯裝袋時,並沒有戴上口罩。廚房區的抽油煙機則充滿油漬,並未按要求每日擦拭。稽查員之後收集米飯、湯汁等食物樣本,也對桌面和容器進行拭子採樣,分別標籤收納好,送往實驗室化驗。
延伸閲讀
[食品安全和保障法案 星期五起徵詢公眾意見
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_16_701202)
[字節跳動169員工食物中毒 莆田自助餐中央廚房獲准恢復營業
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_11_700232)
後續調查仍在進行中。
本地接連發生食物中毒案 調查仍在進行
吳卓豪説,所有業者理應確保食物在送到消費者前,都可安全食用,例如確保食物供應來源受當局認可,也要確保食物配製區和運送食物的車輛乾淨。此外,食品局也建議業者制定標準作業程序,標識食物準備和過期的時間。
7月23日,民防學院傳出165人在膳堂用餐後出現上吐下瀉的症狀。隔了一週,字節跳動新加坡辦公處的169名員工,疑吃了食物供應商的自助午餐後,出現腸胃炎症狀。
上述兩起案件還在調查中,具體結果仍須等待當局公佈。吳卓豪解釋,細菌或病毒都有可能造成腸胃炎症狀,主要通過食物、人對人或環境表面傳播,特別是個人衞生不佳情況更嚴重。
細菌病原體包括沙門氏菌、彎曲桿菌和金黃色葡萄球菌,都會釋放毒素;病毒病原體則包括諾如病毒(Norovirus),若食品處理不當、環境和手部不衞生,可能經由食品、水和物體表面傳染到人體。
食品局和衞生部會聯合調查重大的食物中毒事件,採取適當的風險管理措施。
吳卓豪指出,具體調查時間取決於案件的複雜程度。一般要追溯食物經手各環節,收集臨牀樣本、食物樣本和環境拭子等數據來分析。為了防止疾病進一步蔓延,食品局可能即刻勒令涉事食品業者暫停運作,藉此管控疾病暴發。
食品局數據顯示,影響至少15人的集體食物中毒事件,在2021年每10萬人中有25.6起;2022年及2023年分別是21.2起及22.5起。食品局指出,發生率保持在相對低的水平。
此外,食品局檢查中央廚房發現不符合食安規定的比率,去年前兩季錄得6%和8%,今年前兩季分別是16%和7%。
公眾若對食品業者的食安存疑,可通過線上反饋表向食品局舉報。食品局將會調查所有反饋,其間可能會聯繫投報者瞭解更多詳情。公眾也可提供詳情和照片,方便調查。
如果食物中毒,公眾應儘早求醫,並提供詳細的資料,包括餐飲場所的名稱和地址,以及用餐地點、日期和時間。
食物中毒可向個人意外保險索賠
新加坡普通保險協會發言人受詢時説,食物中毒實際上可向個人意外保險索賠。除了意外傷害,骨痛熱症、水痘和手足口症等傳染病也受保。
發言人説,個人意外保險與一般人認為可以索賠的住院保險相輔相成。前者可協助減輕受保人發生意外時的經濟影響,例如無法工作沒收入或門診費;後者則可報銷住院、治療和手術的鉅額醫藥費。
若發生食物中毒事件,向保險公司索賠前,務必保存好醫藥賬單、收據、醫藥報告和住院單等文件,方便日後辦理索償手續。