食品局突檢加基武吉食品工廠中央廚房髒亂食材處理不當見蟑螂 | 聯合早報

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2024-08-16

執法人員突擊檢查加基武吉一家中央廚房，發現員工配餐時不僅沒戴口罩，廚房衞生也堪憂，髒亂的地面上粘着死蟑螂，當下要求業者整改。

新加坡食品局星期四（8月15日）中午時分在一處僻靜的工業區展開突擊行動，一家在觀察名單上的中央廚房受檢查，發現多個處理食物不當的行為。稽查員事後向媒體公佈檢查和收集樣本的過程，並就我國食安課題解惑。

這次行動中，面對三名稽查員的突然造訪，一名應門的職員顯得措手不及。稽查員亮明身份後，隨即進入中央廚房內，拿起手電筒挨個檢查設施和食材。

領隊的執法與合規組經理吳卓豪（34歲）受訪時説，中央廚房的清潔管理有待改進，冷藏庫的食材沒有妥善排列，可見各類蔬菜隨意散落，外頭貨架下方也發現許多廚餘和垃圾。稽查員點出各個弊端，並嚴正要求業者和員工留意。

受查的中央廚房內，發現一隻蟑螂卡在水溝蓋內。（新加坡食品局提供）

根據稽查員錄下的視頻，數名員工在為咖喱飯裝袋時，並沒有戴上口罩。廚房區的抽油煙機則充滿油漬，並未按要求每日擦拭。稽查員之後收集米飯、湯汁等食物樣本，也對桌面和容器進行拭子採樣，分別標籤收納好，送往實驗室化驗。

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[食品安全和保障法案星期五起徵詢公眾意見

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_16_701202) [字節跳動169員工食物中毒莆田自助餐中央廚房獲准恢復營業

吳卓豪説，所有業者理應確保食物在送到消費者前，都可安全食用，例如確保食物供應來源受當局認可，也要確保食物配製區和運送食物的車輛乾淨。此外，食品局也建議業者制定標準作業程序，標識食物準備和過期的時間。

7月23日，民防學院傳出165人在膳堂用餐後出現上吐下瀉的症狀。隔了一週，字節跳動新加坡辦公處的169名員工，疑吃了食物供應商的自助午餐後，出現腸胃炎症狀。

上述兩起案件還在調查中，具體結果仍須等待當局公佈。吳卓豪解釋，細菌或病毒都有可能造成腸胃炎症狀，主要通過食物、人對人或環境表面傳播，特別是個人衞生不佳情況更嚴重。

細菌病原體包括沙門氏菌、彎曲桿菌和金黃色葡萄球菌，都會釋放毒素；病毒病原體則包括諾如病毒（Norovirus），若食品處理不當、環境和手部不衞生，可能經由食品、水和物體表面傳染到人體。

食品局和衞生部會聯合調查重大的食物中毒事件，採取適當的風險管理措施。

吳卓豪指出，具體調查時間取決於案件的複雜程度。一般要追溯食物經手各環節，收集臨牀樣本、食物樣本和環境拭子等數據來分析。為了防止疾病進一步蔓延，食品局可能即刻勒令涉事食品業者暫停運作，藉此管控疾病暴發。

食品局數據顯示，影響至少15人的集體食物中毒事件，在2021年每10萬人中有25.6起；2022年及2023年分別是21.2起及22.5起。食品局指出，發生率保持在相對低的水平。　　

此外，食品局檢查中央廚房發現不符合食安規定的比率，去年前兩季錄得6％和8％，今年前兩季分別是16％和7％。

公眾若對食品業者的食安存疑，可通過線上反饋表向食品局舉報。食品局將會調查所有反饋，其間可能會聯繫投報者瞭解更多詳情。公眾也可提供詳情和照片，方便調查。

如果食物中毒，公眾應儘早求醫，並提供詳細的資料，包括餐飲場所的名稱和地址，以及用餐地點、日期和時間。

新加坡普通保險協會發言人受詢時説，食物中毒實際上可向個人意外保險索賠。除了意外傷害，骨痛熱症、水痘和手足口症等傳染病也受保。

發言人説，個人意外保險與一般人認為可以索賠的住院保險相輔相成。前者可協助減輕受保人發生意外時的經濟影響，例如無法工作沒收入或門診費；後者則可報銷住院、治療和手術的鉅額醫藥費。

若發生食物中毒事件，向保險公司索賠前，務必保存好醫藥賬單、收據、醫藥報告和住院單等文件，方便日後辦理索償手續。