太平春記快閃店薏米咖啡先嚐為快 | 聯合早報

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2024-08-23

“薏米咖啡”你喝過嗎？馬來西亞北部霹靂州太平是個南洋咖啡聖地，在將“虎咬獅”（咖啡摻美祿）這款飲料“輸出”到新加坡後，再為本地食客帶來“薏米咖啡”。

春記海南咖啡從8月23日至9月2日，在烏節111 Somerset的大南洋開設快閃店，共推六款飲料，記者在試喝會先嚐為快。薏米系列有三款：薏米咖啡茶、薏米咖啡厚、薏米好茶（$5.80至$6.80）。

老闆符瑞榮（41歲）告訴《聯合早報》，薏米咖啡在太平是各家各法，有的是將咖啡倒入薏米水，會喝到咖啡內有薏米粒。他的做法是將薏米粉熬煮至濃縮狀，然後與咖啡或茶混合，用機器進一步打勻，最後再加入冰塊。

記者試了薏米咖啡厚。它看起來和一般的咖啡冰無異，第一口喝到薏米味時很驚喜，隨着來的後勁是咖啡香。記者向來對南洋咖啡有些抗拒，喝過幾次帶酸的。這一杯完全不帶酸，是有厚度和韻味的咖啡，還帶微微甘苦。符瑞榮説他們用好的咖啡豆，而且配合現代人口味，少甜加濃。

近70年曆史的春記海南咖啡，第三代將它提升至更符合現代人要求的口味和包裝。（品牌提供）

另一個春記特調系列，是海南茶（黑茶加咖啡，$5.80）和咖啡茶美祿（$6.80）。記者試喝了後者，因為加了美祿，比較甜，更適合年輕人味蕾。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_08_699653) 最後一款來自春記Mojito系列，“Haikou Breeze”是檸檬海鹽Yakult益生菌飲料（$6.80），帶鹹帶酸，很清新。

符瑞榮是春記第三代。他的祖父從海南島到南洋，幾經輾轉，落户太平；曾為洋人打工，20世紀50年代在路邊擺攤賣咖啡。父親繼承衣缽，在太平市區巴剎二樓的小販中心開檔。符瑞榮畢業後到吉隆坡發展，2022年與太太開始在週末文化市集擺攤，短時間建立口碑，引來長龍。

懷舊咖啡館大南洋的老闆江霖凡，力邀老同學到新加坡開快閃店。符瑞榮這11天會駐店親自沖泡飲料。

記者好奇，大南洋也賣咖啡和茶，不衝突嗎？符瑞榮笑應：“Keith（江霖凡）格局大！”的確，春記這一回帶來的，都是大南洋沒有的飲料。有噱頭，有火花，吸引舊雨新知，為這家新門店帶來人氣。