海底撈撈出冒烤鴨 | 聯合早報

zaobao

2024-08-30

麻辣湯底吃得多，海底撈最近出新招，引進在中國已興起一段時間的“有料鍋底”。將主食材直接加到鍋底，融入鮮味，喝湯或涮菜都有風味。

海底撈有料鍋底的第一炮是成都特色冒烤鴨。皮脆肉嫩的北京烤鴨切塊後放到冒菜湯鍋裏，加上蓮藕、青筍、山藥和金針菇。

烤鴨本身就相當美味，配搭比一般麻辣湯更強勁的湯底，是另一種風味。不太嗜辣者來可能無法消受，喜愛的人倒是覺得很過癮。冒烤鴨拼鍋僅在部分門店推出，半鍋$43的價格比一般鍋底高，但有500至550克的半隻烤鴨加到半鍋湯底，完全不加料就已很豐盛。只須加兩碗白米飯，就是飽足的一餐。

升級版番茄湯底加入更多新鮮番茄塊，湯頭更濃郁。（餐館提供）

番茄湯底是海底撈必點招牌，現推出升級版，加入更多新鮮多汁番茄塊，湯頭也更濃郁。番茄湯底加一份快熟面還真是人間美味。

椰汁果凍、椰肉和鮮果組成的重量級甜點。（陳愛薇攝）

最近幾款新菜品也可試試，黑金蝦肉卷是墨魚汁混合蝦肉製成卷後再切成薄片，有點像德國的薩拉米腸（salami）。還有整個椰子盛滿椰汁果凍和椰肉的甜點，以及超大杯的楊枝甘露，分量都很多，建議分享。更多詳情，可瀏覽網站haidilaos.com。

延伸閲讀

[精緻粵菜細節釋風味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_17_701410) 黑金蝦肉卷混合了墨魚汁，切成薄片，涮一涮就可食用。（陳愛薇攝）