中餐館提升廂房體驗 包一室鮮香愜意 | 聯合早報

餐飲業競爭激烈，有更多選擇權的消費者，對用餐環境的要求越來越高，希望聚餐宴客時能夠有更多私隱及個人化體驗。本地中餐館意識到廂房需求的增加，不僅增添隔間，在用餐體驗如燈光、音樂、裝飾、隔音、視聽設備都落足心思。這不僅能讓顧客留下好印象，也可提高餐館形象和品牌價值。

新御廚以套餐為主，不設單點菜單，但可為顧客設計專屬菜單。（餐館提供）

新御廚：全廂房不設用餐大廳

新御廚展現低調的奢華，外觀以黑色為底，金色為輝。（餐館提供）

面向莫罕默蘇丹路（Mohamed Sultan Road）的新御廚（First Class Cuisine）展現低調的奢華，外觀以黑色為底，金色為輝。

餐館在2023年9月開業，最特別之外是隻有廂房，不設大廳，這在新加坡還是第一家。大大小小的廂房共16間，從兩人、四至六人、八至10人，到最大的可容納14人；另有三間廂房可打通，可容納36人。每一間廂房都設計得豪華舒適，佈局大氣，讓食客感受到至尊至貴。

餐館總經理餘慧銀接受《聯合早報》訪問時説：“新加坡餐館提供的包廂數量有限，啓發創辦人薛美盈（Kym Sit）和其他董事，打造本地首家全貴賓房餐館，讓更多人能享有貴賓式用餐體驗，有屬於自己的私密空間，並由專屬人員提供服務。”

頂級料理精緻套餐

餐館總廚王振明有30年豐富經驗，曾在利苑和同樂集團等餐館磨刀，擅長在中餐融入西方元素，創作獨特當代的粵菜。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_30_704020) 新御廚以鵝肝、龍蝦、魚子醬、黑松露、花膠皇、鮑魚等食材展現貴氣。（餐館提供）

午間套餐有每人$68和$88兩款，晚間套餐則有$128、$168、$198和$288四款。舉個例子，$68的午間套餐有精選點心雙拼、滋補養生湯、蒜香豆醬脆皮海鱸魚、魚籽百花玉帶 、秘製烤肉配手拉麪和鮮果蘆薈凍。$128的晚間套餐有檀島汁脆龍蝦、養顏雙耳燉花膠、青檸醬脆皮海鱸魚、日本黑豚獅子頭、魚籽玉帶鴛鴦米和雪燕藍冰豆花。

新御廚的雪花龍蝦魚子醬。（陳愛薇攝）

記者試吃了六道菜餚，以龍蝦、魚子醬、黑松露、花膠皇、鮑魚等食材展現貴氣，每一道的製作工序繁雜。上桌時菜餚以乾冰製造仙氣飄飄效果，在食客面前倒醬汁，擺盤別具匠心。服務生端上菜餚時都會講解，一餐下來完全是星級精緻餐館的操作。

新御廚的雪燕藍冰豆花。（陳愛薇攝）

雪花龍蝦魚子醬是升級版的賽螃蟹，雞蛋白炒得鮮嫩，還有龍蝦肉和魚子醬增值。黃金南非四頭鮑魚手拉麪的鮑魚經油炸，外脆內香，有趣的吃法。雪燕藍冰豆花的晶瑩剔透雪燕可嚐到幼白絲，還真以為是燕窩，後來才得知是一種營養價值甚高的木髓分泌物。

餘慧銀説，套餐菜單每三個月更新，顧客也可要求訂製專屬個人套餐。

• 地址：207 River Valley Rd #01-51 River Wing UE Square S238275
• 電話：65179119

烏節先得坊的美滋鍋尊鮮有七間廂房，可享用個人鍋，以及獨家湯底和肉類拼盤。（陳愛薇攝）

美滋鍋尊鮮：廂房提供優質食材個人鍋

美滋鍋尊鮮廂房專屬的花膠走地雞養生鍋。

美滋鍋部分門店設有廂房。美滋鍋尊鮮（Beauty in The Pot Seafood Signature）還有許多特別之處：廂房為每名顧客提供個人鍋，可選擇自己喜歡的鍋底；還有餐桌轉盤將火鍋配料送到面前，不必站起來伸長手到對面夾配料。

美滋鍋尊鮮廂房專屬的滋補海鮮龍蝦鍋。（餐館提供）

美滋鍋尊鮮也為廂房顧客提供兩款獨家優質鍋底。花膠走地雞養生鍋可嚐到花膠的細膩膠質口感，以及走地雞的濃郁鮮甜，一鍋$29.80，加鮑翅$42.80。另一款滋補海鮮龍蝦鍋（一鍋$18.80）的豪華湯底，以龍蝦等新鮮優質海鮮熬製。

美滋鍋尊鮮廂房專屬的和牛拼盤包括手切日本A4和牛、日本A4和牛丁、鹿兒島A4和牛。（餐館提供）

還有兩款廂房專屬肉類拼盤。和牛拼盤包括手切日本A4和牛、日本A4和牛丁、鹿兒島A4和牛（$118）。精選豚肉拼盤有日本北海道花肉、日本香肩白豬肉片、美國白豬花肉、美國特選黑豚肉（$48）。

美滋鍋尊鮮的阿拉斯加蟹霸氣十足。（陳愛薇攝）

美滋鍋尊鮮是唯一提供活海鮮門店，魚只現點現切片。（陳愛薇攝）

美滋鍋尊鮮是唯一有活海鮮的門店。原本在缸裏遊走的阿拉斯加蟹（每100克$25.80），一轉眼就切成件，在乾冰煙霧的烘托下送到食客面前。東星斑每100克$18.80，龍虎斑每100克$10.80。

美滋鍋尊鮮精心設計的廂房，可為顧客提供更私隱的聚餐環境。（陳愛薇攝）

美滋鍋行銷推廣總監林思芳受訪時説：“我們觀察到對於個人化和更親近用餐體驗的需求有所增加。廂房能夠為慶祝會、商務會面、團建活動，提供獨家的客製化佈置。在私人空間可以更放鬆相處，尤其適合想避開餐館大廳喧囂的食客。”

美滋鍋尊鮮有七間廂房，小的可容納六至八人，大的可招待超過10人，有最低消費要求。

• 地址：176 Orchard Rd #05-16 The Centrepoint S238843
• 電話：62353557