自助餐桌上 同雞不同味 | 聯合早報

雞肉是大家經常食用的肉類之一，雞肉料理變化多端。新加坡君悦酒店（Grand Hyatt Singapore）的海峽廚房餐館（Straits Kitchen）主打本地風味自助餐，多樣化菜色包括海南雞飯、雞肉沙爹和烤雞翅膀等雞肉料理。餐館Kee’s新推出豐盛的星期日烤雞套餐，叫人吃出雞肉的香酥嫩。

海峽廚房餐館的本地風味主題自助餐，可以嚐到娘惹糕。（餐館提供）

海峽廚房餐館：多元的本地風味自助餐

新加坡君悦酒店翻新後近日重新開張，酒店的海峽廚房餐館以多樣化的本地特色食物自助餐為亮點。單是雞肉料理，就有海南雞飯、黑果雞、燉雞湯、雞肉沙爹和烤雞翅膀。海南雞飯可以選白斬雞或燒雞，也能加燒鴨，品嚐雙拼家禽的美味。

自助餐選項，主要有中餐、馬來餐、印度餐、娘惹餐及甜品糕點等。中餐的酸辣煎魚較為出味，配有羊角豆、長豆、茄子、番茄、黃梨和辣椒。喜歡麪食的話，能挑自己喜歡的麪條和配料，如香菇、鵪鶉蛋、黑木耳、豆芽、雞肉等，再搭配蝦湯、雞湯、菜湯或叻沙湯底，建議嘗試濃郁微辣的叻沙湯底。想吃一些比較清爽開胃的，羅惹是不錯的選擇。

飲料除了有現榨橙汁和一般的咖啡和茶，推薦具有本地風味的拉茶和拉咖啡，前者有醇厚的茶香味，後者呈現咖啡的順滑口感，與本地風味的食物特別匹配。甜點選擇琳琅滿目，炸香蕉和漿綠（chendol）值得一試。炸香蕉外層的面衣酥脆，內裏的香蕉口感綿密。漿綠則勝在有香甜的紅豆和椰糖。

▲地址：Grand Hyatt Singapore lobby level，10 Scotts Rd S228211電話：67381234

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Kee’s餐館：歐式烤雞套餐

主打摩登歐式料理的餐館Kee’s，在星期日供應新的烤雞套餐，適合三四人享用。

牛油烤雞的雞皮烤至香脆金黃，鮮嫩雞肉多汁入味，蘸上特調醬汁，搭橄欖、芫荽和醃紅洋葱一起吃，口感多層豐富。烤雞還配有柑橘羽衣甘藍沙拉、羅勒青醬貓耳意麪（orecchiette）和奶油焗烤馬鈴薯。羽衣甘藍沙拉的配料特別，最大亮點是拌有花生糖片，還有新鮮柚子和橙、醃製姜和青檸汁，讓味蕾為之一振。奶油焗烤馬鈴薯是經典的暖心食物，簡單飽足。

餐館Kee’s的星期日烤雞套餐，配有羅勒青醬貓耳意麪。（黃靖晶攝）

餐館Kee’s的招牌提拉米蘇。（黃靖晶攝）

羅勒青醬貓耳意麪香濃可口。貓耳意麪是意大利南部普利亞地區知名的麪食，意麪彎曲的輪廓像貓的小耳朵，煮熟後圓滾滾的外形和外韌內軟的口感十分討喜。貓耳意麪吸附了飽滿的羅勒青醬，加上香脆的松子和鹹香的帕瑪森芝士更是加分，越嚼越香。

餐後甜品，推薦開心果撻和提拉米蘇。開心果撻結合了果仁的醇香和覆盆子果醬的酸甜，甜而不膩。招牌提拉米蘇的口感綿密順滑，苦中帶甜的迷人咖啡與酒香味，跟一杯熱黑咖啡是絕配。

▲地址：21 Carpenter St S059984電話：63736985