美食週記：繞着外食族轉的餐盤 | 聯合早報

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2024-09-07

多數人一日三餐都外食，總在尋找新的美食去處。新館新菜，吸引人們前去嚐鮮，現有業者都積極豐富菜品，食客有口福。

海南二街新館創意菜

黃循財總理在國慶羣眾大會提到新加坡美食海南咖喱飯，形容新加坡豐富多元文化就像這道食物一樣，結合了西餐的炸豬扒、娘惹咖喱雞、印度咖喱香料，還有華人的滷汁。

新開的The Artisan Cafe招牌菜海南豬排咖喱飯（$20++），有異曲同工之妙，不僅有本地風味，還有國際化口味。豬扒選用優質日本豬肉，炸得外脆裏嫩，咬下去卡茲卡茲作響，肉質鮮美多汁，吃得滿足。米飯是意大利式燉飯，米粒有口感，搭配濃稠咖喱醬、包菜和荷包蛋一起吃。

負責人吳適名説，餐館位於巴米士街（Purvis Street），俗稱海南二街，因此設計菜單時，一定少不了海南豬排和海南咖喱的元素，團隊加入其他新創口味，這道菜就這樣誕生了。

The Artisan Cafe的中國風小亭設計可作為私人餐區。（黃億敏攝）

其他菜餚口味多樣化，有日式三文治、意大利麪、西式濃湯等。分量相當充足，比如日式牛肉三文治（$7.90++，上午11時至下午2時特價$6.90++）夾了多汁的牛肉，還配一小杯蘑菇濃湯。

[從食材到空間美食與情調兼具

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_10_699647) 抹茶紅豆刨冰，清涼消暑。（黃億敏攝）

飯後可品嚐刨冰，有多種口味，如抹茶紅豆、黑芝麻與麻糬、芒果等，售價從$6.90++起。

餐館的環境設計蠻特別，推開D’nova Hotel的前門便能看到餐館。雖然名為咖啡座（cafe），但帶有餐館格調的裝潢，中國風的小亭設計可作為私人餐區，整體環境舒適。

地址：14 Purvis St S188593

電話：88172334

到甜點屋吃砂鍋飯，這是翻新裝修後，Alice Boulangerie的新餐飲路線，甜點屋拓展甜點以外的佳餚，晚餐增設鹹食菜品選擇。

菜餚以西餐為主，但都有亞洲風味，讓人有親切感。小菜炸烏打蝦肉餅（$19++），搭配青檸美乃滋醬。傳統西班牙海鮮飯（paella，$46++），以叻沙醬烹煮，有烤海鮮、豆卜和叻沙葉，增添南洋風。

Alice Boulangerie餐館新增設的三層肉砂鍋飯。（餐館提供）

三層肉砂鍋飯（$42++）則注入日式風情，用香菇昆布高湯煮飯，少不了鹹魚和臘腸，香噴噴的砂鍋飯讓人回味。記得搭配自制參峇辣椒鹹蝦醬（cincalok），美味升級。

其他菜餚也頗具水平，勝在口味的搭配組合，相當討喜。鵝肝吐司（$32++）搭配無花果蜜餞和沙拉，清甜味道有助解除鵝肝的肥膩感，也毫無所謂的內臟味。備長炭烤制的豬排（$60++），適合兩人共享，配菜芥菜和蘋果泥，為豬肉添加不同的口感和甜味。

Alice Boulangerie餐館盤式甜點黑芝麻麻糬，造型像鵝卵石。（餐館提供）

裝修後，店門前設有甜點專櫃，擺放招牌甜點，一目瞭然，也方便食客外帶。新增的盤式甜點，值得一試。

推薦黑芝麻麻薯（$22++），黑芝麻意大利雪糕和麻糬的造型如鵝卵石，鋪放在花生碎上，還有黑巧克力做樹枝設計點綴，適合“手機先吃”。

招牌的造型蛋糕，每個都很精緻可愛，比如松鼠造型巧克力蛋糕、仙人掌造型的迷你蛋糕等，各售$14++，集合了美味與視覺效果。

地址：12 Gopeng Street Icon Village #01-05/11 S078877

電話：88743300

用澳大利亞食材製作西班牙小菜，澳洲墨爾本得獎西班牙餐館MoVida Original首次進軍海外，8月在新加坡開業尋獅城美食知音。

新加坡獨有菜餚包括：炭烤鮑魚（$16++）、龍蝦炸餅（$12++）和雞肝慕斯撻（$8++）。

西班牙醃肉的呈現方式是風乾和牛薄片，配松露馬鈴薯泡沫和溏心水煮蛋。（餐館提供）

西班牙醃肉（Cecina, $32++）是風乾和牛薄片配松露馬鈴薯泡沫和溏心水煮蛋。這樣的組合第一次品嚐，都是鹹食，但整體味道豐富且層次分明，有風乾牛肉的鹹香、松露馬鈴薯的一股大地香氣，以及雞蛋的滑嫩蛋香。

地址：252 North Bridge Rd #03-43 S179103

電話：83808509