Orange fruits and vegetables | 聯合早報

橙色，總讓人聯想到太陽，予人充滿活力的感覺。橙色食物正如明媚的陽光，給人帶來健康、快樂和充沛精力。橙色食物之所以呈現出如此亮麗的橙色，通常是源於所富含的β-胡蘿蔔素等。β-胡蘿蔔素（beta carotene）能預防夜盲症和視力減退。橙色蔬果也提供大量維生素C，這是一種抗氧化劑。每日攝取不同色彩的蔬果，為自己和家人的健康增色！

哈密瓜

膳食纖維豐富，一杯（約170克）切塊哈密瓜，提供1.5克纖維，佔日常建議攝取量的6%。當中含有的植物多酚（polyphenol），對皮膚有抗氧化和抗炎作用，減輕日曬對皮膚的有害影響。哈密瓜富含維生素A，增進皮膚與黏膜健康。當中的β‑胡蘿蔔素則有助預防心血管疾病，胡蘿蔔素和茄紅素等抗氧化劑比蔬菜類更好，身體更易吸收。哈密瓜生津解渴，含大量碳水化合物及檸檬酸和維生素B1等，有利尿、止渴、除煩熱等，可緩解口鼻生瘡等症狀。（文／林弘諭）

橙

維生素C含量在所有柑橘類水果中名列前茅，一天吃一個就差不多滿足日常所需。相較於橘子，橙的熱量、脂肪、糖分都稍低，蛋白質和纖維則稍微多了一點。此外，橙包含所有人體必需氨基酸，橘子則少了甲硫氨酸（methionine）。

無論橙橘，吃原型水果肯定比喝果汁理想，因為前者的纖維量較大，糖分較少，升糖指數較低。（文／陳映蓁）

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金瓜

金瓜，也被稱為“南瓜”，煮熟後口感軟糯香甜。不管是直接蒸煮、燉湯，還是烤成餡餅，或入饌作為金瓜燜飯等，金瓜都屬於熱量低，但具有飽足感的食物。

富含β-胡蘿蔔素的金瓜能幫助身體生成維生素A，有助增強免疫系統，幫助對抗感染。金瓜也是高鉀、低鈉的食物，有助於調節血壓。當中的南瓜籽可以食用，尤其對膀胱和心臟健康有益。不過，富含水分的金瓜有利尿的作用，人們應酌量食用。（文／孫慧紋）

杏子

渾身是寶，從果肉到果仁都可食用。杏仁富含維生素E，促進皮膚微循環，有養顏功效。杏子含大量纖維、熱量低，是維生素B17含量最為豐富的水果。維生素B17是抗癌物質，杏的類黃酮有預防心臟病，以及減少心肌梗塞的作用。

杏子性屬温熱，食用過多容易上火。避免空腹食用，因為容易刺激胃黏膜。未成熟的杏子含大量苦杏仁苷，會刺激人體腸胃，造成胃痙攣等症狀，嚴重者會有中毒反應。每天吃四到五個比較合適。（文／李亦筠）

胡蘿蔔

可生吃也能煮熟後享用，料理用途廣泛。熱量低且營養豐富，其中含量較高的營養素包括抗氧化劑如β-胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素，此外有纖維（包括可溶性纖維和不可溶性纖維）、維生素K1和鉀。

每100克胡蘿蔔就有8280微克（µg）的β-胡蘿蔔素——它是脂溶性物質，因此建議與油脂（如橄欖油）一同食用，會更容易被人體吸收。（文／陳映蓁）

柿子

營養價值高，含豐富蔗糖、葡萄糖、蛋白質、β-胡蘿蔔素、碘、鈣等，礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子含豐富維生素A、維生素C；有降血壓、清理腸道、潤肺生津等功效，其維生素C比一般水果高一兩倍。

中醫認為，吃柿子對便秘和痔瘡出血等有緩解作用。柿子葉煮水喝，可促進新陳代謝、降血壓。柿子的另一個作用是促進血液中乙醇的氧化，減少酒精對機體傷害。胃功能低下、膽結石患者等不宜食用。（文／林弘諭）