月餅買氣慢熱 健康月餅今年最受落 | 聯合早報

隨着本地消費者的保健意識日益提高，低糖、較健康餡料和分量小的月餅走俏，成了市場新寵。不過，本地今年的月餅市場買氣似乎不及往年，一些餅家透露銷量減少了。為了刺激買氣，一些商家推出各種創新月餅，還開設月餅工作坊等。

會計師陳慧玲（40歲）星期六（9月7日）帶着孩子到義安城商場逛月餅展銷會。她説：“買了幾款新口味，比如低糖、加了南瓜籽的給孩子吃，畢竟健康飲食很重要，我們也不想吃得太甜太膩。”

退休人士張淑君（67歲）每年都會和家人一起選購月餅。她説：“我還是偏愛傳統口味，好像五仁和蓮蓉，但由於年紀漸長，孩子建議我別買太甜的月餅，最好是選註明少糖的。”

新加坡洲際酒店的滿福苑中餐行政總廚陳健倫告訴《聯合早報》，現在的趨勢是越來越多顧客傾向於健康月餅，大多數客人在購買前都會先詢問是否是低糖的，許多廠商因此順應需求推出低糖月餅。

這家酒店為迎合消費者口味的變化，今年在月餅中融入了健康食材，如亞麻籽、藜麥、黑芝麻等等，還結合了植物肉和五仁餡。陳健倫説，今年首次推出這麼多款的健康月餅，銷售額比去年增長了10%至15%。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_05_705225) 德喜蛋糕店（Delcie’s Desserts and Cakes）也推出多款較健康的月餅，包括無蔗糖、無乳製品、無蛋、無麩質或全素月餅。創辦人藍桂茹説：“我們希望為有食物過敏的人提供更健康的選擇，因此在製作過程中使用不含膽固醇和反式脂肪的油準備餡料，而且不會用小麥粉做餅皮。”

這家糕餅店將所有每一款月餅的成分清楚列在網站上，方便顧客查看每份月餅的熱量。店裏的純素、無麩質（Gluten-free）、無堅果的貓山王榴槤冰皮月餅，以及低糖五仁月餅均已售罄。

老字號錦泰西果餅家今年繼續推出受歡迎的小分量蓮蓉單黃金條月餅。經理劉光亮説，這款月餅去年首次面市，今年格外受歡迎，和巧克力棒般大小的分量讓人吃起來沒負擔。

他説，他們店裏十多年前就開始將大部分月餅改為少糖版，不過他指出，如果糖分過低，月餅的保鮮期會縮短。

商家發揮創意刺激買氣

商家反映，由於鄰國的月餅品牌繼續搶佔本地市場、各大商場紛紛推出客製化月餅，再加上經濟不景氣，本地今年整體的月餅買氣並不熱絡。

擁有超過90年曆史的大中國餅家透露，銷量減少了約三四成。餅家第三代掌門人譚永成受訪時説，今年的企業訂單、展銷會和門市生意量都比往年少。他將繼續關注市場趨勢，若網上銷售良好，未來可能增加人手擴大這方面的經營。

這個老字號的產品包裝和其他品牌相比較為簡約。譚永成説，暫時沒有更換包裝的計劃，因為許多老顧客購買月餅主要是為了自己吃，而不是用來送禮的。

他説：“如今年輕人買月餅送禮注重包裝外觀，……然而做生意難免起起落落，尤其是這種季節性的生意，要持之以恆，還是守着好味道最實在。”

市場競爭激烈，餅家紛紛在月餅禮盒的設計上下功夫，以增加吸引力。圖為錦泰西果餅家的創意榴槤造型禮盒。（謝智揚攝）

錦泰西果餅家另闢蹊徑，從7月以來舉辦月餅工作坊，吸引客户親子一起學做月餅。這帶動了買氣，例如他們8月8日推出的榴槤造型禮盒月餅銷量很好，單是榴槤冰皮月餅就賣了超過6000盒。

應節送禮還是市場的需求，因此月餅禮盒的設計非常講究，不過如今市場更注重多用途和再利用。瑞吉酒店發言人説，在設計月餅禮盒時除了考慮功能性，也得考慮消費者過後能夠如何在辦公室或家中再使用這些盒子，比如用來放文具、收納電線和充電器、盒內配鏡子可做首飾盒或梳妝盒等。