精緻餐館重現印度各地懷舊風味 | 聯合早報

名廚米林德·索瓦尼（Milind Sovani）7月下旬在本地開設印度精緻料理餐館Bhoomi，專注於重現經典印度佳餚的原始風味。菜單上的每道菜品皆源自印度各地的古老食譜，旨在呈現豐富多彩且富有懷舊情懷的印度美食。

索瓦尼的靈感源於他在印度的廣泛旅行，以及對童年記憶的追尋。作為一名印度鐵路職員的兒子，索瓦尼在父親陪伴下走遍印度，這段經歷讓他對印度飲食文化產生深厚熱愛。索瓦尼説：“在我的印度之旅中，我收穫許多動人故事、悠久傳統及獨特烹飪技藝。這些體驗讓我對印度飲食文化有更深的理解。”

無論是康坎沿海美食，還是印多爾色彩斑斕的街頭小吃，每道料理都以優質食材和傳統技藝精心製作，帶領食客領略印度美食文化的精髓。

Koila Butter Chicken以炭火和陶鍋慢燉，是經典印度牛油咖喱雞的創新版本。（餐館提供）

餐館招牌菜包括多道經典印度傳統佳餚。Multani Murg Shorba（$14）是一道源自印度西北邊境的傳統雞肉丸湯，採用北印度特有的草藥和香料製成，湯汁濃郁。Kulthachey Kalan（$12）則是來自馬哈拉施特拉邦和康坎地區的素食料理，主要以富含蛋白質、纖維和礦物質的馬豆為主料，散發着濃郁的香料和椰子香氣。Indori Beetroot Tikki, Bhuttey Ka Kees（$16）的靈感源自印多爾街頭美食的素食料理，甜菜根與辛香玉米粒的組合帶來層次豐富的口感。

Kulthachey Kalan以富含蛋白質、纖維和礦物質的馬豆為主料，口味清爽。（餐館提供）

Murg Thecha Kebab（$24）是將雞肉用辣椒、大蒜和花生醬醃製後烤制而成的烤肉，外焦裏嫩。Koila Butter Chicken（$26）以炭火和陶鍋慢燉，是經典印度牛油咖喱雞的創新版本。

Pindi Choley Teh Khasta Kulcha結合鷹嘴豆和酥脆的印度煎餅，既飽腹又美味。（餐館提供）

Pindi Choley Teh Khasta Kulcha是經典北印度街頭美食，這道料理由兩部分組成：香料燉煮的鷹嘴豆（Pindi Choley）口感濃郁，帶有幹芒果粉和石榴籽粉的酸甜味；酥脆的印度煎餅（Khasta Kulcha），是用來蘸取濃稠醬汁的完美搭配。兩者結合，既飽腹又美味。

Gud Ki Rasmalai以椰糖代替白糖，賦予天然甜味。（餐館提供）

甜點方面，Gud Ki Rasmalai（$12）是孟加拉傳統甜點Rasmalai的創新版，以椰糖代替白糖，賦予天然甜味，也更健康。

地址：1 Claymore Dr #01-05 One Claymore S229594

電話：62254221