美食週記：三餐館初體驗 餘味嫋嫋 | 聯合早報

餐館會定期更換菜單，以吸引舊雨新知。饕客通常都會有自己“心水”的菜系和餐館，但偶爾到不曾試過的餐館嚐鮮，給味蕾新體驗，也很不錯。記者最近初訪三家餐館嘗新品，各有特色。

Pizza Maru：組合比薩與炸雞

Pizza Maru是最大的韓國比薩連鎖店，全球有超過500家門店，2018年登陸新加坡。記者之前試過兩次外送的，最深刻印象是芝士很多，不太能接受。這一次在店裏嚐到新鮮出爐的，感覺很不一樣。

餐館裝潢是以年輕人為對象的繽紛色彩。翻開菜單，看了介紹才知道比薩麪糰是用綠茶、小球藻（一種單細胞綠藻，chlorella）和12種天然穀類，經超過48小時發酵至理想狀態製作。新品醬油炸雞口味（9英寸$34.90），麪糰先鋪上一層黑芝麻牛油脆，再撒上芝士。香脆無骨炸雞塊直接放在披薩上，淋上蒜香醬油，披薩和炸雞一起吃，一箭雙鵰。

Pizza Maru將墨西哥玉米餅做碗底，再倒入炸雞塊，創意十足。（餐館提供）

品牌在韓國是比薩和炸雞分開兩家店，來到新加坡二合為一。這裏的炸雞以新鮮雞肉斬件現炸，推薦“nacho chikin”（10塊$25.90）創意十足，將墨西哥玉米餅（nacho）鋪在碗底，然後倒入炸雞塊，再淋上墨西哥芝士醬。

另有一款黑米麪團，用在“芝加哥系列”（10英寸$33.90）。意大利牛肉香腸口味比薩放了三種芝士，雞肉塊口味還添加奶油芝士和燒烤醬。都屬於重芝士口味，而且帶甜。

Pizza Maru的麻辣奶油螺旋意粉。（餐館提供）

新品麻辣奶油螺旋意粉（fusilli）有雞肉火腿（$19.90）和海鮮（$22.90）兩款。比較有趣的是，裏頭還加了韓式料理常用的冬粉。

• 地址：Jewel #04-222／Bugis+ #04-03&04／Plaza Singapura #04-64&66

Barossa的四人份肉類拼盤，包括牛肉肋眼、豬排，以及豬肉和羊肉香腸。（餐館提供）

Barossa：看海聽歌嘗海陸拼盤

在怡豐城的Barossa Steak & Grill面向聖淘沙，坐在户外看着藍天碧水，偶爾有船隻經過，不遠處是名勝世界。記者從傍晚坐到夜幕低垂，享受海面迴歸平靜的片刻。星期四至星期六晚上7時30分開始，TAF樂隊會演唱20世紀八九十年代的搖滾金屬歌曲，每個月最後一個星期四還開麥讓食客一起唱。如果不習慣熱情澎湃的歌聲，可坐離表演台遠一些。

Barossa的冷食海鮮拼盤包括生蠔、老虎蝦、貽貝和帶子，配搭多種蘸醬。（餐館提供）

開胃菜和小菜新品有澳大利亞牛骨髓配烤麪包和沙拉（$26）、炸抱子甘藍（$14）和辣醬椰菜花（buffalo cauliflower，$14）。冷食海鮮拼盤（三至四人份$88）很適合以海水為背景拍照打卡，包括半打生蠔，以及老虎蝦、貽貝和帶子，配搭多種蘸醬。

肉類拼盤（四人份$138）有500克澳洲草食安格斯牛肉肋眼、一排蒜香醬油聖路易斯排骨（無胸骨和軟骨的較方正排骨）、豬肉和羊肉香腸；再加上芝士通心粉和薯條，分量不小。肉食者應該會很歡喜，一次過可以嚐到多種肉類。

Barossa的新甜點烤布蕾芝士蛋糕。（餐館提供）

甜點烤布蕾芝士蛋糕（aburi brulee cheesecake，$18）在食客面前烤到表面微焦，視覺效果做足。

• 地址：VivoCity, 1 HarbourFront Walk #01-161/162 S098585
• 電話：62551855

Botany中西合璧的蝦面意大利麪醬汁，以本地蝦麪湯底的方式熬製。（餐館提供）

Botany：中西葷素融合

羅拔申碼頭附近入夜後餐飲生意火熱，用餐前後可沿着新加坡河散步。2019年開業至今的Botany主打融合料理，積極在健康料理和療愈食品之間取得平衡，也希望促進人與人之間的和諧相處。這份用心，從裝潢和菜品設計能感受得到。

Botany的新小吃炸烏打塊配美奶滋。（餐館提供）

菜單上受歡迎的炸午餐肉吃了過癮，不過也可考慮以新推出的炸烏打塊配美奶滋（$15）和韓式辣醬椰菜花（$15）取代。主食把中西合璧發揮到極致。蝦面意大利麪（$29）採納本地熬煮蝦麪湯底的方式，讓湯汁更濃郁。素食者可嘗試仁當素肉丸（$22）和麻婆素肉豆腐飯（$19）。

Botany新調製的雞尾酒伯爵茶荔枝迷迭香。（餐館提供）

三款新創雞尾酒（$18）讓人看到先心醉，有檸檬蜂蜜啤酒、阿薩姆茶覆盆子威士忌、伯爵茶荔枝迷迭香，可要求無酒精版本（$12）。每星期三傍晚6時至晚上9時指定雞尾酒買一送一。每天傍晚6時付$48，指定酒精飲料可兩小時無限續杯。

• 地址：86 Robertson Quay #01-03 S238245（M Social酒店隔鄰）
• 電話：69514861