名廚限時聯手活動 歐式手法詮釋創意泰國風味 | 聯合早報
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創意摩登泰國菜，以歐式手法呈現經典酸辣甜鹹的泰式風味。泰國名廚齊迪猜（Ian Kittichai）和台灣Mume餐館創始人主廚林泉9月12日至15日於新加坡聖淘沙名勝世界Soi Social餐館合作，舉辦限時餐飲活動。
兩名大廚都是餐飲界名人。齊迪猜是是Soi Social創辦人，也是泰國餐代表人物之一，餐館遍佈不同國家城市，如泰國的Issaya Siamese Club、美國的Spot Dessert Bar。他與林泉在台北合開以海鮮為主的歐式餐館Coast，詮釋摩登泰國菜。
林泉主理的Mume，連續八年入選亞洲50最佳餐館。他在台灣開設不同餐館如牛排龍蝦餐館Le Blanc、家庭式泰國餐館baan等。
兩人於獅城首度合作，呈獻的菜餚包括Coast餐館的風味佳餚。
傳統泰國菜辣肉碎沙拉larb，換成了北海道帶子，海鮮版本讓人耳目一新，搭配海鮮醬、香菜油和辣椒油，顏色多彩，看見已經開胃。帶子上綴以四角豆，增加爽口滋味。
酸菜魚結合台灣人喜愛的酸白菜和泰國草本香料。（黃億敏攝）
另一道酸菜魚湯，結合台灣人喜愛的酸白菜和泰國草本香料。其他菜餚包括：咖喱龍蝦、伊比利亞牛肉配舞茸蘑菇和泰國東北部伊善區醬汁。
談到如何揣摩和詮釋泰國菜的風味並注入新風情？林泉説：“多吃，多瞭解泰國菜。齊迪猜像是泰國菜百科全書，也樂於分享，非常開明，我們經常交流。”
四道菜午餐套餐每人$98++，六道菜晚餐套餐每人$208++。
泰國名廚Soi Social創辦人齊迪猜（左）和台灣Mume餐館創辦人林泉合作限時美食活動，呈獻摩登創意泰國菜。（聖淘沙名勝世界提供）
地址：8 Sentosa Gateway, Resorts World Sentosa Level 2 Hotel Michael 098269
電話：65776448
網址：www.rwsentosa.com/restaurants/signature-restaurants/soi-social