找“阿公”吃西餐 還找到消失中的福州蠔餅 | 聯合早報

有近50年曆史的白錫熟食中心不乏馳名老字號，包括福州蠔餅、砂煲飯、咖喱什菜飯和西式料理。這些美食傳承幾代人的烹飪技藝，價格親民，攤主和食客的親切互動，散發濃濃人情味。

惹蘭勿剎大路上的白錫熟食中心（Berseh Food Centre）建於1975年，這個地區居民要找美味道地小吃、傳統美食，一定來這裏。66個熟食攤位分佈在兩層樓，不乏馳名已久的老字號，許多攤位開業至今已有數十年，傳承幾代人的烹飪技藝和傳統風味。

福州蠔餅是手藝逐漸失傳的傳統小吃。（鄔福梁攝）

▲福州寶華蠔餅攤位：#02-34營業時間：上午10時30分至傍晚6時　　　

福州蠔餅是逐漸消失的福州傳統小吃。攤主年幼時幫外婆在“小坡三馬路”（奎因街）巷子口推着木頭車叫賣蠔餅，外婆退休後為了不讓其手藝失傳，因而開攤做起生意，一做便是30年。

多年來，這家福州蠔餅攤以獨特風味和傳統手工吸引眾多食客。一個個金黃橢圓的蠔餅（普通蠔餅每個$2.80；加料蠔餅每個$3.30）炸得外酥內軟，以番薯粉、麪粉、鰹魚粉等調成粉漿，內餡則裹入鮮蠔、豬肉碎、蝦仁、芹菜、葱等，配料豐富。福州蠔餅過去是用蟶來製作，但蟶貨源難尋而改用蠔。剛出鍋的蠔餅熱騰騰，咬上一口，外層的花生和江魚仔帶有香脆的口感，內餡鮮嫩多汁，讓人意猶未盡。此外，攤位還提供手工製作的福州魚圓和肉燕，須提前一天預訂。

Grandpa阿公西餐的雞扒，搭配意大利麪與日式馬鈴薯沙拉。（鄔福梁攝）

▲Grandpa阿公西餐****攤位：#01-07　營業時間：中午12時至晚上8時30分

攤位招牌印着一個頭戴牛仔帽的攤主照片，格外引人注目。攤主已當人“阿公”，所以給攤位起名“Grandpa”。擁有逾40年餐飲業經驗的“阿公”曾涉獵娘惹、中、法、意、日、拉美等不同餐飲類型。阿公西餐於三年多前創立，以家庭風味的西式料理吸引眾多食客，特色菜式包括雞扒、魚扒和羊扒，價格親民。特別推薦他們家的雞扒（$9.50），搭配自制燒汁（brown sauce），十分好味。食客可以選擇兩樣配菜，選項包括馬鈴薯泥、日式馬鈴薯沙拉、薯條、意大利麪、煎蛋和米飯等。

白錫熟食中心還有砂煲飯、藥膳湯品，家庭風味的西式料理，豐富經濟雜菜飯和美味咖喱等，心動不如行動！　

▲白錫熟食中心地址：166 Jln Besar S208877鄰近地鐵站：惹蘭勿剎地鐵站

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