Yellow fruits and vegetables | 聯合早報

黃色蔬果的明亮色澤，不僅為餐桌增添視覺上的活力，更是健康飲食的重要組成部分。黃色蔬果富含多種重要營養素，特別是維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素和黃酮類化合物等。這些營養成分具有強大的抗氧化作用，能幫助中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，有益於心血管和眼部健康。

檸檬

檸檬的水分多、熱量低，含有豐富檸檬酸，以及鉀、鈣、鎂等礦物。其中檸檬酸有助於膠原蛋白合成，幫助傷口癒合；鉀有助控制血壓和預防心血管疾病。

檸檬屬於鹼性食物，網上流傳通過食物可以改變身體酸鹼性的説法。其實人體能自動調節酸鹼值，並不會因為多吃某種鹼性食物而改變。不過，檸檬含有豐富維生素C，有助於增強免疫力。成年人建議每日攝取約100毫克維生素C，吃檸檬不妨搭配其他蔬果，讓飲食多元化。（文／孫慧紋）

玉米

黃澄澄的玉米果實飽滿，吃起來香甜可口，可直接蒸、烤或煮湯吃。玉米有豐富的營養價值，説它是五穀根莖類的冠軍，一點也不為過。玉米所含的維生素E可增強體內代謝，調節神經與內分泌系統，也具有抗氧化的功效，防止細胞過度氧化。葉黃素（lutein）的抗氧化特性可幫助清除自由基，降低視網膜受到氧化的傷害，保護眼睛的微血管，預防黃斑部病變、白內障或飛蚊症等眼疾。此外，玉米的膳食纖維高，能刺激腸胃蠕動加速排泄，改善便秘。（文／李亦筠）

黃梨

黃梨（也稱鳳梨、菠蘿）營養價值高。高纖、低熱量的黃梨，含有許多維生素和礦物質，其中的維生素C和錳，有助提升人體的免疫力。維生素C是很好的抗氧化維生素，能幫助鐵質吸收，促進膠原蛋白合成，對皮膚健康和免疫系統有益。黃梨也因富含酵素能緩解飽脹，有開胃、解油膩、助消化的作用，建議在餐後食用。不過黃梨糖分較高，是中高升糖指數食物，建議血糖偏高的羣體每日最多隻吃一份。（文／孫慧紋）

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黃節瓜

又稱黃色西葫蘆或夏南瓜，熱量非常低，富含維生素和礦物質，其中分量較顯著的包括維生素A和B6、鉀和葉酸。黃節瓜也含抗氧化劑如葉黃素與玉米黃素（zeaxanthin）。

黃節瓜用途廣泛，一般不必剝皮即可享用。可蘸酸奶生吃，也可搭配其他蔬菜製成沙拉；煎、炒、烘烤也非常美味。此外可用來“制面”：用螺旋刨絲器或蔬菜削皮刀，把黃節瓜刨成細長麪條，在沸水煮2分鐘即可。（文／陳映蓁）

黃金奇異果

愛吃黃金奇異果，七分熟的口感最好。它富含維生素C和抗氧化劑，其中富含的精氨酸（arginine）可助改善血液循環。其果膠及維生素E，有助降低血液中的“壞”膽固醇含量。

據研究表明，一個黃金奇異果的維生素C含量比綠色奇異果多出近一倍，一天吃一個黃金奇異果，可攝取每天所需的維生素C。它的膳食纖維豐富，有清熱降火、潤燥通便的功效。此外，黃金奇異果的微量元素，對防治口腔潰瘍有天然的藥效作用。（文／林弘諭）

水蜜桃

相信很多人都很難抵擋果肉柔嫩、香氣十足的水蜜桃。水蜜桃多汁，很適合夏天食用。它富含多酚類、維生素C等抗氧化成分，可以幫助消除自由基，減少細胞被氧化破壞。另外，水蜜桃含有豐富的纖維素（cellulose）和果膠，能降低膽固醇，促進腸道蠕動預防便秘。再來是，水蜜桃的鉀含量也豐富，有助於維持體內電解質平衡，降低血壓，以及預防抽筋等功效。不過，腎臟病、糖尿病患者和對桃子過敏的人，食用時要謹慎，別過量。（文／李亦筠）