三巴旺山熟食中心 那些名不見經傳的老味道 | 聯合早報
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注意！三巴旺山熟食中心不在三巴旺，而在湯申路上段一個私宅區旁。
熟食中心附近有一座寫着“森峇旺新村德士服務站”的小亭子，瞬間將記憶拉回到20世紀60年代，當時這裏攤販林立，有面攤、炒粿條攤、茶水攤等。
熟食中心建於1974年，有36個攤位，2023年裝修後，增設了桌椅，裝置了遮簾，改善了通風系統，為食客帶來了更好的用餐體驗。
平記薄餅餡有沙葛、雞蛋、花生、豆芽和香菜，還有較少見的臘腸。（特約陳佩敏攝）
▲平記薄餅攤位：#01-32營業時間：上午10時至傍晚5時（星期一休息）
古早味薄餅的餡料都是攤主親手準備的，主角是和蝦米一起熬煮的沙葛，還有雞蛋、花生、豆芽、香菜，以及較少見的臘腸。薄餅包得飽滿紮實，充滿家常味，不會太甜或太鹹，麪粉脆粒增添口感的豐富度。
成發鴨飯分量足，鴨肉香軟夠味。（特約陳佩敏攝）
▲成發鴨飯攤位：#01-07營業時間：上午10時30分至下午1時（星期一、二、五休息）
一天只營業短短三小時，鴨肉和米飯分量多，還淋上一大勺滷汁。
鴨肉滷得夠軟，且香濃入味。綿密的鴨粥頗受食客青睞。除了鴨肉，也售賣鴨肝、鴨腎和鴨腳，以及叉燒和燒肉。鴨肝不會滷得過硬，有鵝肝的細膩滑嫩。
淡申水粿嫩滑帶米香。（特約陳佩敏攝）
▲淡申水粿攤位：#01-16營業時間：上午10時至晚上7時（星期日休息）
現在在熟食中心吃到的很多水粿都是跟供應商拿貨的，自制的越來越少。淡申水粿攤上擺着一層層鋁製模具，看了讓人欣喜。一個個水粿從小小的鋁杯脱模而出後加上菜脯，整套動作行雲流水。
水粿要趁熱享用，菜脯看起來有點幹，吃起來卻不會，帶有油香，鹹甜適中。水粿本身自帶驚喜，口感紮實但不失水嫩細滑，並帶有濃郁米香。攤位也賣豬腸粉，還有鹹肉粽。
新興茶室的雞蛋麪包套餐（特約陳佩敏攝）
▲新興茶室攤位：#01-13營業時間：上午6時至下午4時（無休息日）
兩片烤麪包、兩個半生熟蛋，一杯熱飲——新興茶室的雞蛋麪包早餐和一般無異，但麪包烤得香脆，咖椰和牛油分配均勻，鹹甜交織。半生熟蛋是老闆敲開去殼後送過來的，熟度剛好，人情味滿滿。老闆娘出身咖啡茶水檔世家，自然有一定功底。
▲三巴旺山熟食中心（Sembawang Hills Food Centre）地址：590 Upper Thomson Road S574419鄰近地鐵站：倫多站（步行約30分鐘）
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