海南叔推廣古早味 成立社團認證食肆 | 聯合早報

為傳承並擴展本土美食文化，“海南阿叔”潘得立正在註冊成立社團“古早味協會”，通過為攤位或餐館認證的方式，幫助年輕一代瞭解真正的本地古早味。

本地有不少攤位和餐館標榜“古早味”，而真正能夠辨別古早味的只有曾經嘗過古早味的那批人，年輕一代或沒有參照物去辨別食物是否真的屬於古早味。

為了幫助年輕人瞭解古早味，並讚揚攤位和餐館在保留古早味做出的努力，本地連鎖餐飲品牌British Hainan創辦人潘得立（68歲）成立了“古早味協會”，由一支資深、吃遍八方且對美食研究頗深的美食家隊伍，為古早味攤位和餐館進行認證。

獲得認證的攤位和餐館可在店外張貼古早味認證標籤。

潘得立告訴《新明日報》記者：“像我們年齡比較大的可能都知道古早味是什麼樣子，但對於年輕人來説，他們即使吃到古早味的食物，也很難分辨是不是正宗的古早味。”

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_26_684578) 他已邀請個別知名美食家加入併成立古早味協會，包括名廚張添來，目前正擬註冊“古早味協會”為合法社團，希望推出後可以吸引更多古早味餐飲業者和美食愛好者的加入。

身為海南人的潘得立一生致力於通過海南食物推廣海南文化和本土美食文化，他強調傳承本地美食的重要性，並説：“新加坡一直以來都被稱作是美食天堂，尤其我國小販文化還被列入非物質文化遺產代表名錄，如果哪天遊客來我們這裏，卻發現都是外國的東西，那不是沒有面子？”

他希望通過此舉讓本地食客以及遊客瞭解，新加坡還是有古早味的。

完整報道，請翻閲2024年9月27日的《新明日報》。