新加坡最好喝羊肉湯之一 70年秘方鮮而不羶 | 聯合早報
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我們常用的“鮮”字，最早出現在西周金文，古字形從魚從羊，羊肉和魚肉都是味道鮮美的食物。
就説羊肉。華人吃羊肉有手抓羊肉、烤羊肉、紅燒羊肉、紅燜羊肉、葱爆羊肉、羊肉湯 、白切羊肉、羊肉粉面等。在本地人和旅客愛到的熟食中心，除了華人賣的羊肉湯，還可以聞香吃到友族同胞的羊肉湯Sup kambing，它由羊肉、番茄、芹菜、葱、姜、石栗（candlenut ）和檸檬葉製成，湯色淡黃。
《娜些美食》這次找到了文慶路上段。
落成於1974年的文慶路上段巴剎與熟食中心是本地最早建成的小販中心之一，有80多個攤位，去年翻新後更加明亮舒適。這裏的特色美食選擇不少，但有些檔口只做早午市生意。
落成於1974年的文慶路上段巴剎與熟食中心，是本地最早建成的小販中心之一。（林安娜攝）
許多人對這座熟食中心未必熟悉，可搜索哪裏有好吃的羊肉湯，答案都直指這一檔 ：Haji M. Abdul Rajak Soup Kambing！
原來他們得過《新明日報》的城市小販美食獎，好些新馬博客網紅都給了他們第一名！
攤位由Haji M Abdul Rajak於1955年創立，是這個熟食中心最古老的攤位之一。多年來，它吸引了大批忠實粉絲大排長龍，只為品嚐一碗讓他們回味無窮的羊肉湯。
“Kambing” 是馬來語中 “山羊” 的意思，攤主Hajamaideen分享這道美味羊肉湯的秘密，“我們的湯味道獨特，沒有羶味，因為我們放了很多香料和草藥，煮出來的湯既芳香又美味。我們只用新鮮食材，羊肉都是從澳大利亞和新西蘭採購的。”
或許正因為他們願意下足成本，連我這個不太愛吃羊肉的人，嚐了他們的羊肉湯後，眼睛都會為之一亮！想要推薦給壯齡go! 的朋友們。
顧客可選擇不同部位的羊肉來配湯。（林安娜攝）
雖説是羊肉湯，但羊肉部位選擇多，Sup Isi用的是羊肉塊，是最基本的選擇；Sup Campur則有排骨、羊舌、羊腦等。
無論點哪道，湯的味道都非常好，湯汁濃厚，肉很入味，用法式長棍麪包蘸湯汁來吃，非常可口。攤主説，在印度，羊肉湯傳統上只與米飯一起食用，但他們的父親在芽籠開始經營攤位時，引入法式長棍麪包作為配菜，與羊肉湯一起享用，使這道美食更加獨特。
用法式長棍麪包蘸羊肉湯汁來吃，味道獨特。（林安娜攝）
羊肉湯裏到底放了什麼如此鮮美？攤主説：“我們的食譜是不能教的，對我們來説，這就像KFC和麥當勞一樣，他們放進麪粉裏的配料，沒人知道是什麼。這是家族秘密，連員工都不知道！”
攤位目前已傳到第三代，第一代的老父親已退休回印度，交由第二代兩兄弟繼續經營，第三代子下午也會到攤位幫忙。他們早上便開始準備食材，上午11點左右開始營業，直到晚上11點半才打烊。
代代相傳，Haji M. Abdul Rajak羊肉湯已傳到第三代。圖中為二代兄弟搭檔做美食。（林安娜攝）
地址：17 Upper Boon Keng Road #01-03, S380017營業時間：週三至週一上午11時至晚上11時30分鄰近地鐵站：加冷地鐵站
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