比薩與意麪 口味從經典到融合 | 聯合早報

一般想到意大利餐，比薩和意大利麪是兩大人氣暖心美食。主打比薩的餐館Casa Vostra有多款意大利風味比薩，麪皮香酥餡料豐富；Moko的意大利麪具有獨特的和風特色，也展示了食材的鮮美。

Casa Vostra的Tartufo e Funghi比薩，有松露的香氣。（餐館提供）

Casa Vostra：經典意式口味比薩

本地意大利餐館La Bottega Enoteca在2024年世界50最佳比薩（50 Top Pizza World）亞太區榜單上排名第15，是排名最佳的新加坡比薩餐館。創辦人兼主廚安東尼奧（Antonio Miscellaneo）與Ebb & Flow集團在2023年合作開創的外送比薩品牌Casa Vostra，最近轉型為主打比薩的餐館。

餐館的招牌那不勒斯（Newpolitan）比薩，麪皮混合意大利白麪粉和全麥麪粉，發酵長達36小時，然後以460攝氏度烘烤，形成底層脆薄、邊緣輕盈帶嚼勁的微妙口感。經典口味Diavola比薩（$20），餡料有番茄、莫札瑞雷、意大利辣腸和羅勒等，簡單的餡料突出了比薩的美味。黑松露粉絲應該會想要嘗有黑松露、松露油、香菇、莫札瑞雷、半軟芝士和百里香的Tartufo e Funghi比薩（$28），濃郁的松露味跟不同芝士相輔相成。

Casa Vostra的意大利餡面Agnolotti del Plin，內餡是鹹香燉豬肉。（餐館提供）

另一款Doublecrunch比薩，麪糰經48小時發酵，烤出更輕盈薄脆的比薩麪皮。兩片面皮中夾有不同餡料，推薦有意式肉腸、芝士、開心果等的Mortadella（$22）口味。

此外，餐館有自制的意大利麪。蟹肉意大利麪寬面（$26），除了蟹肉，用油封番茄、蒜頭、羅勒、橄欖油和牛油調味，突出蟹肉的鮮美。意大利餡面Agnolotti del Plin（$28）裹着鹹香燉豬肉，拌有雞汁和牛油醬，小巧可口。

延伸閲讀

[自助餐桌上 同雞不同味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_31_704175)

• 地址：Raffles City #01-49/50/51, 252 North Bridge Rd S179103
• 網站：casavostra.sg

Moko的菜餚融合日式與現代亞洲風味。（餐館提供）

Moko：日式與現代亞洲風味

位於登布西山的Siri House餐館為即將開業的姐妹餐館Moko做“預告”，特別在晚餐時段提供Moko的餐單選項。

Moko的菜餚融合日式與現代亞洲風味，並以現代日式料理方式呈現，展示優質食材的鮮美。

海膽意大利麪（$42）有和風色彩，意麪上鋪滿澎湃的食材，從海膽、櫻花蝦、烤帶子到烏魚子片，麪條拌有海膽、魚湯和清酒特製的醬汁，充分凸顯了海膽淡淡的甘甜，又散發着海水清新的獨特風味，也極具日式意大利麪常見的濃郁醬汁特點。

紅咖喱鱸魚（$38）選用本地鱸魚，搭配淡菜、葡萄牙小魷魚、本菇、平菇、白菜，還有用蘋果醋和香菜醃製的青芒果，配料層層疊疊的豐富口感為鱸魚增鮮甜。紅咖喱醬汁也很講究，以紅辣椒幹、小紅葱、蒜頭、南姜、生薑、蝦醬調製，並加入貝類湯提味。

Moko的紅咖喱鱸魚，配料豐富。（餐館提供）

開胃菜的烤蘆筍（$19）口感清爽。亮點在特製的榛果焦糖牛油醬，用榛果、榛果油、焦糖牛油、第戎芥末醬（dijon mustard）等製成，為蘆筍增添微妙的堅果香味。烤蘆筍還拌有台灣烏魚子片和日曬番茄幹，讓普通蔬菜變得精彩。

• 地址：Dempsey Rd Blk 8D #01-02 Dempsey Hill S249672
• 電話：94871552