創意阿榜 外脆內軟趣味多 | 聯合早報
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麥士威熟食中心的歷史可追溯到1929年。隨着城市化發展,牛車水一帶的小販許多都搬遷至此。1987年,原先的麥士威市場經過大整修,正式成為現在聞名遐邇的麥士威熟食中心。
如今,這裏深受本地食客和遊客喜愛,雖然第一代小販逐漸退場,卻迎來更多元的料理。傳統美食,如五香、雞飯、蠔餅、鹹煎餅、廣東粥等已是眾所周知,記者這一回發掘非中餐美食。
半生熟蛋黃流淌出滑嫩口感,混合糖和椰絲,帶來不一樣的阿榜體驗。(龍國雄攝)
▲Mr.Appam攤位:#01-99營業時間:上午9時至晚上8時(週二休息)
Mr.Appam的攤主是一位來自越南的新加坡媳婦。她原本在一家越南餐館工作,先生中風後無法再當廚師,於是決定創業當小販。因不熟悉本地熟食中心條例,標到一個只能售賣印度食物的攤位。經友人建議,她決定賣本地較為少見的阿榜(Appam)。
阿榜以發酵米漿混合椰漿製成。先將米漿淋在小圓鍋上,形成外圍薄而焦脆,中間較軟厚的印度米餅。阿榜的口感和味道都很不錯,不會太酸。最常見的吃法是配搭紅糖和椰絲。女攤主開發諸多創新口味,有雞蛋火腿、半生熟蛋、芝士肉鬆、椰糖、榴槤、香蕉和菠羅蜜等,非常有趣。原味兩個$4,其他創意口味每個$3.20起。
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Welcome Ren Min提供本地釀製的新鮮啤酒。(龍國雄攝)
▲Welcome Ren Min攤位:#01-33營業時間:傍晚5時半至晚上10時半(週一至四),中午12時至晚上10時(週五至日)
售賣精釀啤酒的3rd Culture Brewing Co在2016年開業時相當轟動,畢竟在本地很少見。創辦人曼比爾原本是一名律師。2020年底,他決定將品牌重新塑造為“Ren Min”,即中文“人民”之意,標誌是一張紅色靠背塑料椅,非常親民。
攤位售賣的精釀啤酒多在新加坡釀造,酒單視每天供應而定,一杯$8起。有花香、水果香、堅果香等不同風味,若是不知如何選擇,可請攤位助手推薦。試喝了“Heaps Chocka”($18),含熱帶水果味。另一款受歡迎的“加油”當天剛好賣完了。
每天有不同促銷,如週二是買一送一,週三是一杯$8。
Maxwell Satay有豬、雞、牛、羊四種沙爹。(龍國雄攝)
▲Maxwell Satay攤位:#01-78營業時間:上午8時至清晨2時(無休息日)
羊肉沙爹蘸花生咖喱醬。(龍國雄攝)
2022年開業的Maxwell Satay,經營時間很長。有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉四種選擇,一支$0.90至$1。三種口味混搭,11支$11,30支$28。也有蒜香烤老虎蝦(三隻$8)和雞翅膀(一支$2)。
因肉塊大小不一,所以串成的沙爹並不平整,和常見的工廠沙爹很不一樣。採用傳統炭燒,表面焦度不同,但富炭香。試了幾種肉類,雞肉最合心意。濃稠的醬汁內有許多花生碎,不算辣。
娘惹叻沙食材豐富,湯汁香滑順喉。(龍國雄攝)
**▲老孃惹(Old Nyonya)**攤位:#01-04營業時間:上午11時至晚上8時半(週三休息)
老孃惹從2017年開業至今。招牌叻沙($5)食材豐富,有兩隻鮮甜去殼大蝦以及豆卜、魚餅、雞蛋,和切成小塊的炸魚卷(這個好吃)。叻沙湯比較稀,但香滑順喉。粗米粉也不是可用湯匙舀的短條。御品叻沙($12)有蝦婆和帶子等。
攤位還有售賣咖喱雞配飯或面或麪包、仁當雞配椰漿飯、海鮮米粉湯,以及甜品摩摩喳喳。仁當雞煮得軟嫩入味,雞肉一扯即開,味道豐富濃郁。
歷史悠久的麥士威熟食中心,緊鄰地鐵站,交通便利。(龍國雄攝)
麥士威熟食中心有超過100個攤位,從清早熱鬧至夜晚。(龍國雄攝)
▲麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)地址:1 Kadayanallur Street S069184鄰近地鐵站:麥士威站