看不完的市井風情 有一種旅行叫逛巴剎 | 聯合早報

凌晨三點，台灣基隆崁仔頂魚市熱鬧起來。

它位於基隆市中心，著名的廟口夜市附近。據説市場過去曾經有條河，當地漁民直接把船開進來卸貨做買賣，後來河道被蓋了起來，交易的地點卻依舊。

一箱箱一籮籮的漁獲，穿越人們的夢鄉，被擺在地上、店裏，等待想要搶好貨的客人。不少台灣各縣市的餐館廚師和老饕們，會遠道而來採買。

夜深裏的魚市場濕漉漉的，一地地的魚，在強烈燈光的照耀下色澤鮮豔，閃閃發亮。（葉孝忠攝）

不就是一個賣魚的地方嗎？為什麼連旅遊作家葉孝忠都會被吸引？

有市場，有人流，就有美食。圖為基隆魚市的滷肉飯。（葉孝忠攝）

人間煙火，市井江湖，巴剎宛若旅人的療愈空間。走一圈巴剎，看着那些嬌豔欲滴色彩斑斕的豐收，會頓時覺得生命豐盈而美好，人間還有無數未曾嘗過的盛筵，怎麼捨得匆匆路過，視而不見。

巴剎教會我們的事

巴剎可以教會你的事情實在太多，有那麼多從未見過的食材，不知道它們的名字和吃法。比如越南會安的市場裏，賣着一種極其怪異的水果。當地人稱之為木鱉果（gac fruit），能用來製作糯米飯、燉肉、煮湯、甜品和清爽的飲料。果肉含有比胡蘿蔔更多的胡蘿蔔素，因此被當做是一種超級食物。

越南人的超級食物木鱉果（gac fruit） 。（葉孝忠攝）

在斐濟巴剎裏，除了能買到各種長得不算好看，但十分好吃的香蕉、夏威夷木瓜、紅毛榴槤等，更能感受到不少獨特的當地生活習俗。巴剎裏有不少專賣卡瓦樹根（Kava）的攤位，這是一種生長於南太平洋島國的灌木植物。當地人在歡迎外地來賓，或有重要節慶時會喝大量的卡瓦。製作卡瓦的過程，就像是在搓洗髒襪子。

斐濟市場裏搓洗卡瓦樹根（Kava）的攤販。（葉孝忠攝）

大城市巴剎各自精彩

通常越大的城市，有越多有意思的巴剎。曼谷的巴剎就很精彩，當地朋友推薦去Nang Leong巴剎走走，裏頭隱藏了一個建造於1918年的電影院，這是泰國最老的木頭結構電影院。

曼谷市場現蒸現賣的Khaw Kriab Pak Mor（類似腸粉）。（葉孝忠攝）

其實不用去很遠，保留着甘榜氣息、饒有意思的，是吉隆坡最大的濕巴剎秋傑巴剎，其中的華人巴剎位於一棟具有1970年代美感的建築裏，結構和設計十分獨特，店鋪的樣子幾十年不變，還有不少有意思的美食。

吉隆坡秋傑巴剎的華人巴剎位於一棟具有1970年代美感的建築裏，結構和設計十分獨特。（葉孝忠攝）

現在通貨膨脹得厲害，旅行要精打細算但不損體驗，價廉物美的巴剎自然成了旅行者的救命稻草。

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