老字號“鴻勝菜館” 無人接手年底歇業 | 聯合早報
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超過50年老字號“鴻勝菜館”，因負責人和員工年邁，加上無人接班，將於今年12月杪歇業。
位於大巴窯北第203座組屋的煮炒攤“鴻勝菜館”，從1968年開始創立，一直營業至今，前後已經有56年曆史。
女老闆林有好（65歲）受訪時説，創辦人是姐夫，她自己從10歲起就在攤位幫忙，起初只是抱着好玩的心態，直到中四畢業後，才正式到攤位工作，並在90年代接手至今。
“煮炒攤一開始是在大巴窯1巷第109座附近，當時還是巴士站，每天有很多車長和乘客來吃飯，後來逐漸發展，我們就於1996年搬遷到現址，一做就將近30年。姐夫後來因心臟問題，需要動手術，過後無法繼續，我則於1993年正式接手。”
林有好説，過去多年來，生意一直都算平穩，即使是疫情期間，也因獲得政府資助，順利挺過難關。
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談及煮炒攤的最大難題，林友好逗趣地以“老人院”來形容目前的現狀。她指出，攤位的10名員工中，最年輕的都已經50多歲，最年長的則已經是74歲。
“這個行業的工作時間長、又吃力，很多年輕人都不願意吃苦，寧願拿少一點薪水，也要在冷氣環境下工作。我的兩名女兒也不願接手，因此只能選擇停業。”
最後一天預計12月29日
林有好説，咖啡店需要提前三個月通知，因此最後一天預計是12月29日，而她也打算將所有的廚房用具等都出讓，希望有人能接手。
“很多光顧攤位的顧客都已經是三代人了，也是有了他們的支持，我們才能營業這麼久。”
詢問經營餐營業的秘訣，林有好説，新鮮的食材最重要，因此她們每天都買食材，並從每天早上10時忙碌，一直到晚上9時30分才收檔。
作為粵菜館，林有好説，她們最有名的是炒河粉和蝦醬雞。
完整報道，請翻閲2024年10月5日的《新明日報》。