胡椒白果豬肚湯 一碗下肚暖洋洋 | 聯合早報

明地迷亞熟食中心自1976年開業以來，深受周圍居民歡迎，也是鄰近輕工業區上班族的用餐好去處。

這裏地點便利，就在文慶地鐵站出口處。88個攤位提供多樣化美食選擇，叻沙、鴨飯、炒粿條、肉脞面、手工筍粿、粥品不一而足。記者到明地迷亞熟食中心走一圈，品嚐了以下幾種美食。

▲阿良老火湯攤位：#01-66營業時間：早上11時30分至下午2時30分，傍晚5時至晚上7時30分（星期天休息）

喝一碗老火湯，暖胃養身，不必上餐館，熟食中心也不乏滋補靚湯。

這家檔口的湯品選擇有ABC排骨湯、西洋菜煲排骨湯、老黃瓜排骨湯、蓮藕花生排骨湯、胡椒白果豬肚湯、十全人蔘雞湯、藥材人蔘烏雞湯。價格從$5起。想要奢華口味，可以來一份佛跳牆（$8），材料有雞肉、香菇、魚鰾等，相當豐富。

到訪當天，下着細雨，決定吃一份胡椒白果豬肚湯（$6.50），胡椒味適中，達到暖胃效果。豬肚分量多，搭配一碗金瓜飯（$1），午餐吃得心滿意足。

攤主開業已十年，平日有不少常客。記者排隊時，前後都是特地來喝湯的熟客，不時和老闆娘寒暄。

明地迷亞蝦面所售的粉腸蝦面，蝦肉鮮美，粉腸處理得乾淨。（林明順攝）

▲明地迷亞蝦面攤位：#01-42營業時間：早上7時至下午2時

明地迷亞蝦面是這家熟食中心的招牌檔口之一，在此經營20多年，經常人龍不斷。招牌上強調廈門正宗蝦面，別無分號，而且食物少油少醬料。

蝦面$5起，排骨麪$4起，也有粉腸面和豬尾面。吃了份粉腸蝦面（$5），蝦肉鮮美，粉腸也處理得乾淨。蝦湯從來各花入各眼，有人喜歡用蝦殼蝦頭熬煮的濃郁湯底，而這家湯底屬清甜款，蝦味並不厚重，還加入一大把豆芽。

手工麪粉粿搭配馬尼菜，配料多。（林明順攝）

▲哥哥家麪粉粿攤位：#01-23營業時間：早上7時至下午2時（星期六休息）

這家售賣手工麪粉粿，點了一份招牌湯麪粉粿（$5）來品嚐。如果你吃麪粉粿喜歡搭配馬尼菜，這家肯定合你口味。配料還有手工肉丸、海鮮丸和魚丸，分量十足。

個人傾向手撕麪粉粿平整不一，有厚有薄的口感，因此這碗麪粉粿雖然入口順滑，但稍顯少了嚼勁。

湯底由江魚仔熬煮，味道清甜。吃麪粉粿時少不了的佐料炸江魚仔，也是自家油炸。除了麪粉粿，還有板面、煲仔面等。

自制辣椒醬頗為辛辣，有海南雞飯辣椒醬的味道，蠻開胃的。

印度尼西亞風格的碎炸雞，淋上特製參峇辣椒，辣勁十足。（林明順攝）

▲La Porpo攤位：#01-76營業時間：早上11時至晚上8時（星期六休息）

香辣可口的印尼式炸雞（Ayam Penyet），大家並不陌生，但碎炸雞（Ayam Geprek，$6）你吃過嗎？印尼碎炸雞是將去骨雞肉炸至金黃酥脆後，以傳統石磨把炸好的雞肉碾成碎肉塊。

這家售賣的版本不是壓碎肉塊，而是雞腿肉，但雞肉經處理，容易切開，經特製秘方醃製並油炸，肉質多汁軟嫩。以雞湯和班蘭葉煮成的雞飯，讓人想起海南雞飯，同樣味道芳香，顏色多一分翠綠。

參峇辣椒醬是這道菜的靈魂，由紅辣椒、青辣椒、蒜頭、指天椒等組合而成，香辣帶勁，淋在炸雞上，每一口咬下都感受到熱辣。

還可品嚐雞肉loca和印尼式炸雞，辣度不一。另外也售賣不同炒飯，有冬陰、鹹魚、香菇、臭豆等口味，售價從$5.50起。

順順油條炸得金黃酥脆，咬下去口感蓬鬆。（林明順攝）

▲順順油條攤位：#01-68營業時間：早上5時至下午1時（星期一休息）

經過攤位，見油條、蝴蝶煎餅、綠豆煎餅、紅豆煎餅和鹹煎餅，每個售$1.10，整齊疊放在架子上，金黃酥脆，賣相誘人，忍不住停下腳步。

油條口感蓬鬆，不幹硬，也不太油膩。現做現賣，負責人在攤位內現場擀麪，下油鍋煎炸，新鮮出爐。

明地迷亞熟食中心是附近居民和輕工業區上班族的美食好去處。（林明順攝）

▲明地迷亞熟食中心（Bendemeer Market & Food Centre）地址：Blk 29 Bendemeer Road S330029鄰近地鐵站：文慶地鐵站