黃億敏：美食旅遊 | 聯合早報

現代人出國旅遊，除了到景點尋幽探秘，美食是一大重點，到人氣餐館探店品嚐當地美食，是行程打卡亮點。過去人們參考旅遊指南，現在則從影視作品中找美食靈感。

近期品嚐的一頓大閘蟹晚餐，和王家衞執導，胡歌、馬伊琍、唐嫣主演的電視劇《繁花》有關。

10月4日濱海灣金沙的名廚金沙宴“海派繁花蟹宴”，由中國上海知名餐館成隆行蟹王府呈現。它是黑珍珠一鑽餐廳，並連續多年獲米其林一星，主廚張萬利和團隊呈現酸湯蟹鉗餛飩、麻婆蟹粉龍蝦、禿黃油撈飯、清蒸大閘蟹等，讓人通過味蕾彷彿到了上海，和劇中人物一樣吃大閘蟹。

這場蟹宴是第二屆新中美食文化交流峯會的晚宴活動。同天下午舉辦的《新中‘文藝食景’》峯會上，新中文化和美食界專家業者，探討美食文化和現代文學和影視的影響力。

參與討論的包括：成隆行創始人柯偉、嬿青私房菜創始人王嬿青、海底撈國際控股副董事長及執行董事周兆呈、中國美酒品牌寶莊創始人詹皇恩、濱海灣金沙餐飲總監鄭蘭、中國電影《消失的她》導演崔睿、中國作家六神磊磊、新加坡導演巫培雙、新加坡編劇何啓安。由《最強大腦》主持人復旦大學學者蔣昌建主持。活動由濱海灣金沙與財新國際聯合舉辦。

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[黃億敏：體驗營銷

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_14_706960) 無獨有偶，近期參加另一場活動也和美食旅遊有關。萬豪國際10月8日於新加坡瑞吉酒店舉辦發佈會，公佈“2025年食物的未來”報告，集合區域超過30名廚師、調酒師和業界人士的觀點，列出亞太區來年餐飲趨勢。

報告指出，美食旅遊發展潛能大，2023年亞太區佔全球美食旅遊市場的37.8%。預計到了2033年，市場增長總值為6200億美元（約8089億新元）。

一些城市如韓國釜山和濟州島、吉隆坡、上海、胡志明市等，是接下來被看好的美食旅遊熱點。

可以肯定的是，在各類影視的帶動下，這股美食旅遊熱會延燒下去。

這方面韓劇向來很拿手，從當年《來自星星的你》帶動炸雞啤酒到《非常律師禹英禑》的韓式飯卷，不知怎麼的，每次看劇總想和他們一樣吃個烤肉。

韓國綜藝《黑白廚師：料理階級戰爭》，通過美食比賽挑逗觀眾味蕾。（Netflix圖）

近期追看Netflix原創綜藝《黑白廚師：料理階級戰爭》（Culinary Class War），也同樣挑逗味蕾。

除了兩位評審，韓國家喻户曉的美食專家兼餐飲集團創始人白種元，以及韓國唯一米其林三星名廚安成宰，觀眾對參賽者和他們的餐館料理深感興趣。這檔節目吸睛的原因之一是它同時集合餐飲界明星和各懷絕技的大小廚師，讓人看得過癮。

比賽規定雖不公開名字，但無阻觀眾資料搜索，比如曾在多家星級餐館工作，外號“三星”的Trid餐館主廚、穿韓服參賽的“阿姨無菜單料理一號”是快樂酒桌和安東家刀切面老闆娘等，以各自魅力實力圈粉，餐館也跟着人氣急升，出現等候名單。

和不少觀眾一樣，我也開始關注起這些高手參賽者，把他們的餐館列入美食探店名單裏。你的下一趟舌尖之旅會去哪裏呢？

IG: @yimin.evelyn