平民美食鮮香升級 煮法賣相環境添新意 | 聯合早報

熟悉的家常和煮炒菜餚，走進餐館後披上新裝，在食材、煮法和賣相上都有所提升，隨記者一起探食。

揚名海鮮港的米通香辣螃蟹，米通香脆還帶有香辣味，蟹肉結實甜美。（餐館提供）

揚名海鮮港：冷氣奎籠嘗海鮮煮炒

揚名海鮮於2019年疫情期間在碧山組屋區開業，一兩年內以“煮炒出大菜”闖出名堂，如豬肚雞湯和安德魯龍蝦蒸腸粉。兩年後烏美工業區的分店，同樣做到食物價格合理，品質有保證，所以繼續高朋滿座。

當聽説它要進駐怡豐城（VivoCity），第一個想法是會不會漲價？翻看菜單，原有的菜餚價格保持，如豬肚雞湯$78，港蒸蘇東仔$25起，沙姜甘榜雞半隻$25起，蝦醬蕹菜煲$15起，不過要付10％服務費（消費税原本就有）。

獨家新菜餚則新意和誠意滿滿。喜歡“鮑你有錢”（$108）這道菜名，它的概念有點像豬肚雞，將鮑魚和牛肉粒包在牛百葉內，一上桌時圓鼓鼓，剪開來滿滿好料。米通香辣螃蟹（100克$10或$11）是現炸米通鋪在炒香的螃蟹上。米通香脆還帶有香辣味，未嘗螃蟹前就先被吃光。揚名海鮮的螃蟹向來有肉結實，香辣煮法沒有蓋過它原本的甜美，還有提鮮作用。

不同小菜每天輪流供應，一碟$5。（餐館提供）

白玉土雞煲（$88）是很暖胃滋潤的清甜雞湯，有雞肉和娃娃菜可配着吃，不是隻喝湯。鯪魚芥蘭煲（$18起）是很家常的罐頭鯪魚炒芥蘭，但比家裏炒的有鑊氣。餐館也提供新鮮的現烤炭火乳豬和炭烤帶骨厚切牛扒，另有不同小菜（一碟$5）每天輪流供應。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_11_712938) 揚名海鮮港營造奎籠和浮腳屋氣氛，很適合打卡。（餐館提供）

餐館取名“揚名海鮮港”（Yang Ming Seafood Kelong），營造奎籠和浮腳屋氣氛，很適合打卡。走進四間廂房，則是高雅貴氣，適合宴客聚餐。酒類從$29起，自帶酒品免開瓶費。

9月26日至10月31日有新張促銷，平日（非週末）預訂海鮮及和牛菜餚，可獲50%折扣。

• 地址：1 Harbourfront Walk 02-158/159 VivoCity S098585
• 電話：65133009 / 80289907

嘉味的波斯頓龍蝦滑蛋河粉吃出高級感，河粉炒得有鑊氣。（餐館提供）

嘉味：中式菜餚提升檔次

中餐館嘉味在加東一帶的新加坡美爵樂斯酒店，像記者這樣的無車人士，想去又覺得不方便。馬林百列地鐵站通車後，非常歡喜。前陣子剛更新的菜單，提升常見中式菜餚檔次。

嘉味鹹蛋黃叉燒（$24）的叉燒升級用黑豬肉，包裹鹹蛋黃再燒烤，工序多也考功夫。每片叉燒中間有一圈鹹蛋，不僅好看，叉燒的鹹甜如今多了一層蛋黃香。波斯頓龍蝦滑蛋河粉（$38）吃出高級感，最重要是河粉炒得有鑊氣。鹹魚花腩豬肉煲（$30）加了如今因成本高而較少見的梅香鹹魚。

嘉味中餐館的四寶扎內有芋頭、香菇、紅蘿蔔和雞肉。（餐館提供）

中餐行政總廚李偉德很執着認真，餐館點心都是手工製作，試過多次從未失望。 這一回品嚐了傳統四寶扎（$8）、鮮蝦帶子腸粉（$9）、蜂巢芋角（$7.80）和奶酪鮮蝦春捲（$8）等。甜點有奶香椰汁糕、鹹蛋千層糕、水晶芋頭西米角等，都是$7.80。

飽食一餐後來份奶香椰汁糕，清爽滿足。（餐館提供）

餐館從10月15日至11月24日推出大閘蟹雙人套餐（雙人$188），每隻大閘蟹都有陽澄湖大閘蟹協會資質牌子。另有為廂房特備的私房菜單。

• 地址：50 East Coast Rd Roxy Square Level 2, Grand Mercure Singapore Roxy S428769
• 電話：63405678

享受的菜單集合家常、傳統、新意和趣味，盤碗也走復古風。（餐館提供）

享受：懷舊家常料理有玩趣

享受（ENJOY Eating House and Bar）由一對有25年交情的好朋友，於2018年在惹蘭勿剎開設。它是在近期南洋復古風未興起時，就已走懷舊路線的食肆，菜單是一本日曆簿，餐館的每個角落都充滿許多人的童年回憶。之後餐館在史蒂芬路開了第二家，走家庭式路線，菜餚分量比較大。

新品從$8起，似曾相識但添加新意和玩味。香脆炸菌菇（$14）將酸梅粉放進紙袋裏搖勻，再蘸點松露蛋黃醬。 蝦醬雞吃得多，蝦醬五花肉最近嚐了大師級的，這個蝦醬蘇東仔（$17）還是第一次見，趁熱享用味道不錯。

享受的勞斯萊斯南洋仁當牛小排一扯就撕開，辛香料濃郁。（餐館提供）

勞斯萊斯南洋仁當牛小排（$52），從名字看起來就非同凡響，一扯就撕開，化於口裏，辛香料濃郁。鹽烤尖吻鱸魚（$49）的鹽焗做法，保留魚肉天然鮮甜，不要辜負精心準備的六種本地風味蘸醬。蓋飯（kup rice，$18）上桌時才倒扣在盤裏，看到原本在碗底的滷肉片。

享受的蓋飯上桌時才倒扣在盤裏，看到原本在碗底的滷肉片。（餐館提供）

• 地址：Mercure Singapore on Stevens, 30 Stevens Rd #01-07 S257840
• 電話：85111478