韓式刀削麪匯聚海陸鮮 | 聯合早報

本地韓式美食，比較普遍的是部隊鍋、烤肉、炸雞和炸醬麪等，在東陵坊（Tanglin Mall）的Market Blue可以嚐到少見的韓式刀削麪。

Market Blue主打自制韓式刀削麪和韓式石鍋飯（sotbap）。韓式刀削麪有多款口味，從雞肉、章魚到蛤蜊等，匯聚海陸美味。雞肉刀削麪清澈鮮甜的雞湯暖心暖胃，配上燉得軟嫩入味的雞肉，讓麪條味道升級，令人回味。百搭的刀削麪條，口感柔韌、筋道十足，跟一般的韓式拉麪和炸醬麪截然不同。值得一提的是，拌麪的雞肉不是雞肉片，而是豪邁的半隻雞，飽足感滿分。章魚刀削麪是重口味的代表，主配料是嚼勁十足的小章魚，麪條包裹着甜辣醬，加上紫菜提味，拼出濃郁的海鮮滋味。

章魚刀削麪的小章魚嚼勁十足。（黃靖晶攝）

如果不想大魚大肉，建議點較特別的紫蘇刀削麪。清甜香醇的紫蘇湯底，配有紫菜、韭菜和南瓜，吃起來清爽無負擔。所有刀削麪配有泡菜、醃蘿蔔和一小份白米飯。

韓式石鍋飯口味有明太魚卵、辣雞肉芝士、辣豬肉芝士、鮑魚、鯛魚和豆腐。餐桌上有指示牌，教導食客如何享用韓式石鍋飯。吃法是把醬料倒入鍋裏的米飯和食材攪拌均勻後，盛在碗內食用。吃完之後，將熱水倒入鍋內等幾分鐘，讓鍋底微焦的米飯燜煮成鍋巴食用。

小吃有幾款選擇，推薦韓式飯卷（gimbap）和韓式蒸餃子，前者爽口開胃，後者皮薄餡多，都適合搭刀削麪。如果多人享用，可點分量較大的海鮮煎餅、泡菜煎餅或韓式冬粉炒雜菜。

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• 地址：B1-122 Tanglin Mall，163 Tanglin Rd S247933