在吃中激盪思想實踐劇場的“實堂”不只是食堂 | 聯合早報

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2024-10-17

實踐劇場位於滑鐵盧街54號，兩層樓屋宇刷成藍白色，劇場藝術總監郭踐紅把這個空間形容為“氧氣一般的存在”。

“有氧氣才能生存，作為非營利組織，空間是最貴的，但沒有空間什麼也做不了。”

滑鐵盧街54號，曾是私人住宅、電單車修理坊，後由青年音樂家學會接手。實踐劇場成為新租客後，將音樂室和琴房等小空間進行拆解，二樓現有排練空間和辦公室，一層則設黑箱劇場“實踐空間”，劇場外的室內空間又以一道活動門柵區隔，作為兩個戲劇教室。

彈性的建構、解構，似乎是整座建築的調性。

實踐劇場以滑鐵盧街的藍白店屋為家，建構、解構整棟建築，設有劇場、教室、辦公室，一方面與街坊睦鄰合作打造滑鐵盧街故事，一方面開辦“實堂”經營創意餐飲，倡導綠色實踐和永續發展。（龍國雄攝）

郭踐紅説，實踐的租約過去都是一年一年地續，2016年開始一年變三年，已是躍進。加上位處市區，令實踐劇場開始構想和滑鐵盧街的藝術團體睦鄰合作。

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[為城市調色放飛仲夏夜之夢

](https://www.bdggg.com/2022/zaobao/news_2022_11_19_569924) 郭踐紅説：“對空間、這條街，或周圍的人，實踐劇場的心態很明確，都是建造社羣的過程。”

實踐劇場藝術總監郭踐紅説，面對空間、街道和周圍的人，劇場抱着建造社羣的心態。（龍國雄攝）

“實堂”是實踐劇場入駐滑鐵盧街54號後的另一重要項目，位於建築右側（58號）。依照藝術理事會的方針必須作為商業用途，建議包括：水療、健身房、餐飲空間。郭踐紅説劇場還想過建主題公廁。

“廁所設施很親民，兩三個月換一次主題好像也不錯，上廁所如同進劇場。”後來實踐選擇了餐飲這條路，因為食物可以帶公眾走進劇場，同時可以傳遞訊息，顯現創意實踐。

“實堂”駐館藝術家柯凱文正在製作冷咖喱醃貽貝與熱帶風沙拉。（龍國雄攝）

“實堂”為街坊和藝術工作者提供聚點、健康飲食和思想激盪的場所，自成立起，便倡導綠色實踐和永續發展。郭踐紅説：“當你把一羣價值觀相同的藝術工作者放在一起，不怕有趣的東西不會發生。”

泡菜、醃肉、釀酒，都是和時間協商，以當下換長遠。“炒飯外交”和“泡菜派對”等“實堂”項目，都在吃中討論政治、經濟、文化和科學。在“實堂”發生的活動，可以進化成黑箱裏的展示或工作坊，再走進大劇院。而創作過程就像醃製食物，空間就是容器，允許作品醖釀發酵。

2021年，實踐劇場在新加坡作家節上呈獻生態劇場《鮽宴》，黑箱劇場變成海鮮酒樓，讓觀眾邊品嚐本地漁場“阿華奎籠”準備的開胃小菜，邊思考生態課題。

劇場因而結識阿華奎籠的快閃廚師柯凱文，因理念相合，他現為“實堂”駐館藝術家。

食物即創作，餐盤是舞台。一盤經典青醬意大利麪，全是異域食材，柯凱文就研發本地版本，用濕巴剎裏能買到的食材替代，又或將阿華奎籠供應的魚類做成煙燻肉。

今年的仲夏夜空，柯凱文以東南亞食材做輕食，佐以啤酒、氣泡酒或燒酒，限時營業“實堂”。只見實踐空間外人來人往，男女老少在跨時空的情歌裏寄情傳訊。然後晚上10點以後，音響準時下班。

劇場，彷彿是奇幻的南瓜車。