日優質食材入各式美食 | 聯合早報

即日至12月11日，日本養殖魚類輸出推進協會（JFFEA）與全日本大米及大米相關食品出口促進會（JRE）攜手10家本地知名餐館開展美食盛宴。

本次活動的10家餐館包括：中餐館鴻桃軒、歐式餐廳Imbue和印度餐館27 Degrees West、Path、Hue restaurant、聖淘沙嘉佩樂酒店（Capella）意式料理、新加坡泛太平洋酒店國際料理、嘻記、揚名海鮮、Thevar等，將以創新方式呈現日本食材如鰤魚、真鯛、大米和清酒的獨特風味，打破傳統日式料理的界限，為食客帶來全新體驗。

日本四面環海，享有豐富優質海鮮資源。鰤魚以其肥美口感聞名，真鯛則憑藉鮮豔的色澤與象徵好運的寓意備受推崇。藉助可持續水產養殖技術，這些魚類不僅減少對環境的影響，還能一年四季供應。

清酒作為日本國酒，其豐富的穀氨酸和氨基酸使其成為提升魚類與海鮮風味的絕佳調料。無論熱飲、冷飲或常温飲用，清酒的多樣性讓它在餐桌上熠熠生輝。

出席推介活動時品嚐了鴻桃軒的真鯛“獅子頭”，師傅以真鯛魚肉代替傳統豬肉，丸狀獅子頭細膩微甜，保留了魚肉的鮮美。Imbue特製的蒸真鯛搭配羅望子魚骨醬、香茅番茄果凍與松露，展現複雜卻協調的味覺層次。27 Degrees West的唐杜裏鰤魚結合印度風味，呈現獨特的煙燻香與辛香氣息，讓食客感受到鰤魚、真鯛、日本米與清酒的精彩碰撞，探索食材間的巧妙搭配與美妙風味。詳情可瀏覽https://bit.ly/489SACa。