小販中心蝦面品牌口味皆帶新意 | 聯合早報

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2024-10-19

從樺麗商城（The Woodleigh Mall）二樓連道走向兀裏村小販中心（Woodleigh Village），迎面就看到兩個很特別的招牌“劉口水”和“劉大蝦”，原來是24歲年輕小販劉曉璇有新意的自創品牌。

劉曉璇（左）和母親張新玲，一起經營“劉大蝦”和“劉口水”兩個品牌。（陳愛薇攝）

主打日式混搭蓋飯的“劉口水”，在武吉坎貝拉和萬國的小販中心取得正面迴響後，劉曉璇和母親在兀裏村小販中心不僅開了第三家，還在隔鄰開多一個姐妹品牌“劉大蝦”。

“劉大蝦”的蝦面不屬於“老派”，喜歡蝦湯帶點腥香的，可能會覺得“不到喉”；但它確實做到鮮甜細緻，喝起來很清順。蝦湯應該是放了較多豬大骨，肉骨香和海鮮香同時迸發，更加圓融。

劉大蝦的豬尾排骨蝦面。（陳愛薇攝）

蝦面從$4至$15。基本款有海蝦、魚餅和肉片。肉片不是常見以整塊豬肉切片，而是直接用薄薄的三層肉片。這種可直接涮火鍋的薄片，沒有一般肉片有時會柴硬無味的問題。蝦只是剝好殼的，IG貼文還特地寫道：“沒有男友不要緊，我們幫你剝”，好貼心。

大蝦面（$12）和豪華特大蝦面（$15）選用大隻的新鮮紅蝦，肉質結實鮮美。豪華特大蝦面還加了扇貝和鮑魚。排骨和豬尾也都處理得軟硬度適中。

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[韓式刀削麪匯聚海陸鮮

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_05_711521) 白咖喱湯以青辣椒為主角，少了辛辣，多一份椒味和甜味。（陳愛薇攝）

所有蝦麪湯都可換成新推出的白咖喱湯（多付$0.50）。這款湯汁和火紅的檳城白咖喱面有些不同，沒有另給一湯匙辣椒醬。奶白色湯汁用青辣椒加蝦米等炒香，不見紅色卻已香辣，想再加把勁可添加青辣椒醬。

“劉口水”推出新品烤青椒雞（後）和鹹蛋奶油雞。（陳愛薇攝）

“劉口水”的招牌日式焦糖叉燒蓋飯。（陳愛薇攝）

隔壁檔的“劉口水”共有九款蓋飯，兩款新品烤青椒雞和鹹蛋奶油雞（$5.50），配搭珍珠米飯和温泉蛋，是提升版的煮炒風味。當然，日式焦糖叉燒蓋飯（$7）還是不容錯過的。以中式叉燒醬料醃製的三層肉，在鐵板烤至外焦裏嫩，融化於口，暖化於心。

年輕小販親力親為、用心研發的料理，有別於傳統，值得鼓勵和嘗試。

【劉大蝦】

【劉口水】